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Paracelso
Primeros pasos para avanzar la fermentación -
Concepto
El concepto de fermentación se hizo central para comprender la fisiología -
Identificación del gas
Se identifica el gas CO2 resultante de la fermentación por el químico Mac Bride -
Antoine Lavoisier
Determinó las cantidades de los elementos intervenientes en la fermentación(C,O,H) -
Joseph Louis Gay-Lussac
Fue el primero en determinar una reacción de fermentación obteniendo etanol a partir de glucosa -
Erxleben
En Francia descubren que las levaduras son la causa del proceso -
Jöns Jakob Berzelius y Justus von Liebig
Desarrollaron una teoría mecanicista que explica la fermentación -
Luis Pasteur
Descubre la fermentación -
Pasteur
Demostró que hay dos tipos de fermentación, una llevada a cabo por levaduras, y que produce alcohol, y otra llevada a cabo por bacterias y que produce ácido láctico. -
Pasteur
Demostró que la fermentación era un proceso anaeróbico -
Eduard Buchner
Descubre que la enzima zimasa es la responsable final de la fermentación alcohólica trabajo por el que recibe el premio Nobel de Química.
