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4000 BCE
China
Los porcinos primeramente en china en tiempos del neolítico -
1500 BCE
Domesticación del Cerdo en Europa
Se dividieron en 3 grandes grupos: Cerdos asiaticos:derivados del sus vittatus; Cerdos Nórdicos: derivados del sus scrofa fers y cerdos Mediterraneos: derivados del sus mediterraneos -
1400
Porcicultura en México
La porcicultura se convirtió en la segunda fuente de abastecimiento de carne en México aportando cerca del 20% del total -
1493
Cristóbal Colón
El cerdo llega al continente americano en primer lugar a Santo Domingo, Puerto Rico, Cuba
y Jamaica, procedente de las Islas Canarias En el segundo viaje de Cristóbal Colón -
1525
Expedición a España
Carlos V, la expedición de Rodrigo de Bastidas que partió de
la Española y fundó a Santa Marta trajo 300 cerdos -
1532
Llegada de cerdo a Brasil
llegan por Alfonso de Souza, desembarcados en San Vicente, estado de San Pablo. -
1536
Cerdo en Colombia
la introducción a Colombia, se hizo por Urabá y en particular a la cuenca del Cauca, fue
Sebastián de Belalcazar quien los introdujo en su expedición inicial -
1539
Hernando Soto
Hernando de soto llego a la bahía de Tampa en sus barcos transportaba trece cabezas de ganado porcino -
Europa-Raza Landrace
En Europa existía ya un numero importante de grupos locales de landrace que se caracterizaban por ser blancos y de orejas grandes. -
John Pynchon envaso en barriles cerdos
Jonh Pynchon compro y envaso en barriles gran numero de cerdos. -
"Empella" Principal fuente de grasa del Cerdo
los conquistadores españoles la “empella” fue la principal fuente de grasa, debido a que el cultivo del olivo no
prosperó en estas tierras. Era tan importante esta manteca, que se reportaba que de Santiago
de Cuba se exportaba a Cartagena y Portobelo -
Cerdo en poblaciones Españolas
la cría del cerdo era estable en casi todas las poblaciones españolas
del Nuevo Reino -
Cerdo Domestico
Los cerdos europeos eran un tipo primitivo que derivaba del jabalí, como ilustra su perfil generalmente rectilíneo. Se criaban en condiciones extensivas y se alimentaban de los residuos agrícolas. -
Cerdo Duroc
Grupos que dieron origen al Duroc: Cerdos colorados de Guinea, cerdos colorados españoles, cerdos colorados de portugueses, Berkshire de Inglaterra, Tamworth de Inglaterra. -
Importación de cerdos a Alemania
Alemania prohibió la importación de cerdos procedentes de Dinamarca, mientras este país se abría al mercado ingles. -
Duroc en América
La asociación de América aprobó y reconoció como fundador a la raza Duroc cuando se cuando se considero que la nueva raza se había consolidado -
Creación de la Razas
Nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Una etapa de mejora genética de la raza porcina y de la raza pura -
El origen de la raza Chester White
El Chester White se origino en EE.UU a partir de cerdos importados por colonos británicos -
Mejoramiento de raza en Dinamarca
Se inicio en Dinamarca una prolija tarea de mejoramiento basada en la propia raza Danesa. -
Cerdo tipo grasa
Debido a una gran demanda por parte del hombre el cerdo requería un tiempo entre 12 -18 meses para salir al mercado y salían aproximadamente con un peso de 125 - 140 kg. El
tiempo y el peso hacían que estos animales salieran con mas grasa. -
Enfermedad de Fiebre Aftosa
EE.UU prohibió la importación de de carnes frescas y refrigeradas vacunas, ovinas y porcinas de cualquier región donde existiera aftosa. -
Se introdujeron los Hampshire a Argentina
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Mejoramiento del Cerdo
Producción de carne y grasa
Animal redondo con cabeza mediana y gran papada
El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior
Sacrificio entre los 12 y 18 meses y peso mayor a los 180kg -
Raza Pietrain
Se inicio la expansión del Pietrain en Europa debido al gran volumen de jamón que presentaba -
Evolución de la producción del Cerdo
Aumento de la demanda de carne
Alimento con excedentes de cosecha de granos
Carnes de primera calidad
Desarrollo de la mitad posterior
Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100kg -
Pace y Col describieron una técnica que permite identificación precisa de los pares de cromosoma
Describieron una técnica barata basada en bandas teñidas con Giemsa que permite identificación precisa de los pares individuales de cromosomas del cerdo. -
Se crearon centros de investigación dedicadas a la crianza, alimentación y selección de ganado porcino
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Subgéneros de Cerdos
M. Roldán asegura la existencia de tres subgéneros: Mediterraneos, de origen africano y extendido por las regiones del sur de Europa; el Ferus o cerdo salvaje extendido por toda Europa y el Stratosus, o cerdo de corbata, más pequeño que los anteriores y de origen asiático. -
Consumo de la carne de Cerdo
Las primeras referencias escritas sobre comercialización y consumo de los productos cárnicos derivados de los cerdos criados en la península Ibérica datan, precisamente, de la época de dominación romana.
