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Jan 1, 1000
Edad Media
Comprende desde el siglo VIII hasta el descubrimiento de América. No se dominaba la cocción de la hortaliza ,las carnes se hervían para evitar el oreo, la carne se sofreía con tocino o manteca o se asaba. En el siglo VII comienzan a aparecer libros de cocina. -
Feb 1, 1492
Descubrimiento de Ámerica
alimentación española antes y después del descubrimiento de América.El descubrimiento de América:supuso una nueva revolución en la alimentación humana . El maíz se extendió rápidamente porque permitía hacer pan, la patata se convirtió en la base de la alimentación.
El siglo de oro español los monasterios fluyen todo tipo de alimentos para el deleite de los monjes.
La olla podrida es el plato emblemático de la cocina española. -
Mar 1, 1500
Siglo de Oro español (1.500-1.800)
cocina en el siglo de oroEl comienzo de la gran cocina francesa / aumenta el consumo de especias , la complejidad de las elaboraciones, concepto de salsas , ligazones , servicio cada vez mas refinado. -
El Renacimiento S.XV-XVI
El Renacimiento la cocina es un ancestro de la alta calidad, las mejores cocinas se concentran en el Mediterráneo y en China. La repostería Italiana goza de grandes pasteleros, ser empieza a utilizar el tenedor -
Siglo XVIII
Aparecen los restaurantes , surge en Francia. En ellos no se encuentran las clases populares -
Siglo XX
Aparece la guía michelín en París , Escoffier estructura la cocina clásica ,simplifica las decoraciones y crea numerosos platos. Las guarniciones forman parte del plato. Se generaliza el aceite,pan,arroz y membrillo. -
Siglo XIX
Empieza la edad de oro de la gastronomía francesa, la gran revolución de los restaurantes franceses ; nuevas normas se introducen en como comportarse en las mesas a las nuevas clases sociales.
El servicio a la francesa imperaba en las mesas, aparecen las cartas en los restaurantes ; se teorizan sobre las grandes salsas ; aparece el azúcar , margarina y kétchup
