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80,000 BCE
Antes del fuego
Hombre cazador recolector. Utiliza herraminetas de piedra o elementos naturales, consume alimentos crudos. -
10,000 BCE
Sociedad Agrícola Ganadera
Produce sus alimentos cultivando la tierra y pastoreando animales. Se reduce la dependencia directa de la naturaleza para conseguir alimentos. -
6000 BCE
Edad de los metales
6000 - 2500 a.c.
Aaparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad
- Coccion de los alimentos: hervido y asado
- Utilización de cubiertos
- Organización de las comidas: banquetes
- Uso de las 3 comidas -
4000 BCE
Paleolitico
4 millones de años: primeros homínidos
2 millones de años: homo habilis (fabrica y usa herraminetas)
400.000 años: homo neanderthallensis (caza de animales)
200.000 años: homo sapiens -
3500 BCE
Después del fuego
3.500 - 10.000 a.c.
- Domesticación de los animales
- Cocción de los alimentos: asado
- Aparición de los recipientes de barro
- Aparición de la agricultura -
3000 BCE
Egipto
El pueblo tenía pocos alimentos: lentejas, hortalizas, cebollas legumbres y frutos, raíces y los bulbos. La clase provolegiada comian en forma abundante como bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones -
470
Edad Media
476 - 1492
- Existian pueblos enteros que se alimentaban solamente de bellotas
- Utilización de forma extensva de los alimentos llegados de América
- La patata fue el tubérculo que recupero el hombre a las sociedades europeas reprimidas
- Italia incorpora el tomate de forma habitual con pastas y pizza -
500
Edad Media y Renacimiento
500 - 1700 d.c.
La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina Medici, que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia. -
1080
Creación del Menú
Comida de precio fijo, carta del día donde se recomiendan las comidas -
Edad Media
Se crearón los primeros servicios de alimentación. Uso del menú escrito -
Edad Moderna
Afinales del siglo XVIII en la época de la revolución industrial, en UK por la ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores. -
Edad Moderna
El servicio de alimentos se extendió al publico en general en esta decada, con la Revolución Industrial. -
Edad Moderna
Florence Nightingale estableció la dietética como un servicio hospitalario. La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York -
Edad Contemporanea
Servicios de alimentación del siglo XXI
- Estatus social
- COncepto científico
- Caridad y misericorida
- Sentido de familia -
Servicios de Alimentación
Tecnología de diseño y de alimentos, control de microorganismos, normas de calidad y lesgilación
