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300 BCE
Epoca Romana Siglo III
Tecnología de Molinos y Prensas -
300 BCE
Época Romana Siglo III
Técnicas de conservación de los alimentos -
Period: 300 BCE to
Eventos de la Ciencia y Tecnología de Alimentos
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300
Época Romana Siglo III
En Roma se conocieron los primeros escritos de alimentos y sus usos -
1301
Edad Media y Renacimiento Siglo XI
Técnicas de Destilación para la obtención de productos farmacéuticos y de bebidas alcohólicas. -
1401
Edad Media y Renacimiento Siglo XI
Leyes para el uso correcto de los alimentos de la destilación. -
1475
Edad Media y Renacimiento Siglo XI
La aparición de la imprenta. Donde salió el libro sobre las propiedades y la modificación de los alimentos. -
El Influjo de América
El continente americano aportó una serie de nuevos productos alimenticios y procesos asociados para su procesado. -
Siglo XVII y XVIII
Desarrollo de Papín de la marmita, cocción a presión mayor. -
Siglo XVII y XVIII
-Fabrizio Bartoletti aisló la lactosa de leche, Glau ber aisló la fructosa de la miel y Grimaldi separo el gluten de la harina de trigo. -
Siglo XVII y XVIII
Los estudios de Marggraf sobre la remolacha le llevaron a reconocer la presencia en ella de un azúcar idéntico al de la caña de azúcar. -
Vitaminas y Nutricion
Nuevos alimentos a las dietas para prevenir enfermedades en Inglaterra -
Conservación por el calor Siglo XIX
El descubrimiento de Nicolas Appert, conservación de alimentos en recipientes cerrados. -
Química de los alimentos
Se hizo el primer estudio de los alimentos. -
Siglo XVII y XVIII
Se fabrico la primera fabrica de azúcar en Cunen, Alemania. -
Química de los alimentos
Hubo la primera clase de Química de los Alimentos, en la universidad Praga. -
Química de los alimentos
Químico Chaptal publico su primer libro sobre técnicas en alimentos, especialmente de los vinos. -
Conservación por el calor Siglo XIX
Donkin y May establecieron la primera fábrica de alimentos enlatados en Inglaterra. -
Enzimas
Kirchhoff demostró la presencia en la malta de una sustancia, capaz de hidrolizar el almidón. -
El Influjo de América
John Cadbury fabricó por primera vez el chocolate en
forma sólida -
Microbiología de los Alimentos
Pasteur publica una serie de artículos sobre la fermentación, alcohólicas y lácticas. -
Microbiología de los Alimentos
Sus trabajos, publicados en forma de
libros, sobre la fabricación del vino y de la cerveza fueron fundamentales para el avance de estas industrias en Francia. -
Segunda mitad del Siglo XX
Se comenzó a producir industrialmente glucosa mediante tratamiento acido del almidón de maíz. -
Revolucion Industrial
Disponible la mezcla de grasa de sebo de vaca, leche y margarina. -
Revolucion Industrial
Carl von Linde, invento la primera maquina de refrigeración, con un compresor de amoniaco movido por una maquina de vapor. -
El Influjo de América
Daniel Peter fabricó por primera vez chocolate con leche. -
Enzimas
William Kuhne llamo "enzimas a los fermentos desorganizados. -
Revolucion Industrial
Transportación de queso y mantequilla refrigerados desde Australia a Gran Bataña. -
Enzimas
Científico japonés Jukichi, presento la primera solicitud de una enzima microbiano obtenida de un fermento. -
Revolucion Industrial
Se invento el tapón corona. -
Revolucion Industrial
Descubrimiento de la hidrogenación y la aplicación a las grasas. -
Revolucion Industrial
Se desarrollaron nuevas margarinas con aceites vegetales, se comercializaron en 1910. -
Primer Mitad del Siglo XX
Campo de análisis de los alimentos, métodos de la AOAC. -
Vitaminas y Nutrición
Funk, consiguió aislar de la cascarilla del arroz una sustancian que puso como nombre "vitamina". -
Segunda mitad del Siglo XX
Boidin y Effront patentaron la utilización de la amilasa termoestable. -
Primer Mitad del Siglo XX
Du Pont comercializa el celofán y en los años siguientes: el pvp, polietileno y otros plásticos. -
Primer Mitad del Siglo XX
Organización de U. S Geographic service, fundo la empresa Brrdseye Seaffod Inc, comercialización de de filetes de pescado congelado. -
Primer Mitad del Siglo XX
En Alemania se instalo el primer túnel de congelación. -
Segunda mitad del Siglo XX
La actividad de conservante del acido sórbico fue conocido en 1939. -
Segunda mitad del Siglo XX
Dale y Langlois presentaron obtención de jarabes de glucosa. -
Primer Mitad del Siglo XX
Publicaron el primer análisis de la composición de aminoácidos de una proteína. -
Segunda mitad del Siglo XX
Distintas empresas desarrollaron los sistemas de tratamientos HTST. -
Segunda mitad del Siglo XX
Nuevos jarabes de glucosa-fructosa. -
Segunda mitad del Siglo XX
Se desarrollaron las técnicas de separación por cromatografía a gran escala que permitieron la obtención de fructosa pura. -
Segunda mitad del Siglo XX
Comprensión de la ruta biosintética del etileno por Yang y Adams. -
Actualidad
La conservación de alimentos mediante métodos biológicos noveles está generando nuevos paradigmas para la seguridad alimentaria. Los bacteriófagos son virus que específicamente infectan y se multiplican en las bacterias. -
Actualidad
Envases inteligentes: Una serie de sensores proporcionan información sobre el estado de un alimento o sobre las condiciones en las que se ha almacenado y que están vinculadas a ciertas características de seguridad. -
Actualidad
Nube de plasma: Tecnología no térmica
la conservación de los nutrientes en los alimentos -especialmente de productos con bajo contenido de agua- se obtiene al exponer directamente los productos señalados a una explosión de plasma frío. -
Actualidad
Los campos eléctricos de alta intensidad que se utilizan se sitúan entre 20 y 60 kV/cm, y se aplica a los alimentos procesados en forma de pulsos cortos que se ajustan teniendo en cuenta los distintos factores de la microbiota contaminante.