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1200 BCE
Grecia Clásica
Le daban importancia al ocio y tiempo libre. El servicio en sus eventos no tenía diferencias entre las clases sociales, únicamente los invitados de honor recibían mayores porciones en sus comidas.
Los banquetes que ofrecían contenían langosta, aves y pescados, los cuales se usaban en rituales de sacrificios, bodas y otros eventos importantes. -
776 BCE
Juegos Olímpicos
Fue el primer evento realizado para el bienestar social. -
146 BCE
Antigua Grecia
Se celebraban banquetes con objeto puramente festivo, como solterías y los simposios que reflejan en la literatura y quedan por siempre en la humanidad. -
476
Edad Media y Renacimiento
Los banquetes sólo los celebraban las clases más pudientes, se servían con fines prácticos al poder, en ellos se cerraban pactos, alianzas y convenios, reconciliaciones entre enemigos.
Los banquetes en esa época se asociaban con el bienestar político y moral, expresando ideales estéticos y sociales sobre todo en Inglaterra y Francia. -
1490
Antes de la colonización de Estados Unidos
Los banquetes iniciaron con las tribus nativas americanas. Su banquete ceremonial era llamado “potlatch”, que se usaba para festejar bodas, sucesión de jefaturas, etc. La importancia del evento era determinada por el número de alimentos, entre mayor cantidad de alimentos, mayor era la riqueza del anfitrión. -
1500
Descripción de los eventos de la edad Media y Renacimiento
Se trata de colocar la mesa principal (conformada por la mas alta sociedad) en lo más alto para que se pudieran distinguir. Mientras que las demás mesas, se ubicaban alrededor formando una U. En el centro se encontraba el buffet y se construían figuras con los alimentos, también se presentaba un espectáculo. -
1500
Colonización de Estados Unidos
La cocina y su servicio se adaptó completamente a las costumbres inglesas. Se consumían jamones, patos, pavo, carne de res, budines de ciruela, tartas, helados.
Luego de la revolución se introdujeron costumbres y tradiciones francesas. -
1519
México
Años después de la toma de Tenochtitlan comenzaron a celebrarse grandes banquetes, se colocaban las mesas con dos cabeceras muy largas, en una se sentaba el Marqués y en la otra el Virrey y de pie en cada costado sus pajes.
Alimentos: ensaladas, cabrito, pasteles de codornices y palomas, entre platillo y platillo se colocaban en la mesa diferentes frutas para quitarse el sabor de cada comida. -
Roma
Se realizó el primer Congreso Internacional de Medicina, donde a partir de este punto se dio origen a las convenciones y los congresos, ya que fue el primer evento bien organizado y estructurado. -
Revolución Industrial
La Revolución Industrial con su invención de la máquina de vapor fue lo que realmente impulsó a la organización de eventos ya que con su rápido desplazamiento la gente podía aprovechar el tiempo libre. -
Espectáculos Romanos
Se realizaban varios espectáculos, como competencias de carros, lucha contra fieras y las ejecuciones de los delincuentes. Sin embargo, los juegos favoritos de los reyes y la audiencia eran las luchas de los gladiadores o juegos de vida o muerte. -
Fiestas Bacanales
En sus fiestas “Bacanales” se presentaba la cristalería y vajillas decoradas, también había copas de cristal cortado y cubiertos traídos de la India. En sus espectáculos había cantantes, actores, mimos o payasos. -
Imitación de la gastronomía parisina en México
El banquete mexicano se adornaba con mobiliario europeo. El chocolate era colocado junto con el café, después de concluir la comida y se les presentaba vasos de ponche y vinos calientes, antes de entregar los abrigos a los invitados. -
Conclusión
Consideramos que cada época fue una pieza importante para lo que hoy conocemos como una correcta organización de los eventos. Es muy fácil imaginar y dejar a la improvisación algún plan, además de que es riesgoso ya que no se cuenta con una planificación y un saber concreto de lo que puede llegar a pasar, lo que los invitados sienten, un ambiente confuso, etc. -
Conclusión 2.0
Es necesario conocer una técnica desde sus orígenes, ya que la planeación y organización de un evento se ha ido mejorando de acuerdo con el avance de las épocas. No quiere decir que alguna esté mal u otra este mejor, al contrario, si analizamos bien, todas son diferentes situaciones, con distintas personalidades que ameritan otras necesidades a cubrir.
Si los invitados se sienten, frustrados o decepcionados, traerán consigo malas críticas y eso finalmente recae en el anfitrión.
