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400 BCE
La Iliada de Homero
Documenta el uso de estómagos de niños para hacer queso -
30 BCE
Antiguo Egipto
Uso de enzimas para preservar alimentos y bebidas -
Biogénesis
Lazzaro Spallanzani, menciona la importancia de las biomoléculas en su trabajo de "Biogénesis" -
Catalizadores
Kirchhoff investiga la aplicación como catalizador entre el almidón y la glucosa -
Diastasa
Anselme Payen descubre la enzima -
Uso de la diastasa
J. Jacob Berzelius utiliza la enzima para la hidrólisis de almidón -
Invertasa
Dubonfout demuestra su actividad enzimática -
Fermentación enzimática del azúcar
Pasteur, Cohn y Koch demuestran el proceso -
Takadiastasa
Descubierta por Jokichi Takamine -
Glucosa --> Etanol
Buchner demuestra la reacción por la cual la glucosa puede formar etanol -
Enzimas pancreáticas
Otto Rohm traduce la aplicación de enzimas pancreáticas -
Retención de enzimas
Nelson & Griffin muestran la adsorción de la invertasa poniendo en evidencia la retención de las enzimas -
Ureasa
Es separada y cristalizada. Siendo la primera enzima aislada -
Proteasa
Es producida en escala comercial -
Ingeniería genética
Comienza a aplicarse esta rama a la enzimología -
Economía
Se estima el precio de la industria de las enzimas en 3.3 mil millones de dólares
