-
8000 BCE
Primeras comidas
Elaboración del pan, por civilizaciones antiguas -
4500 BCE
Bebidas antiguas
Hallazgos de ácido tartárico en vasijas, uncomponente importante del vino -
4000 BCE
Bebidas
Primeros registros de la cerveza -
Georg Ernst Stahl
Acuña el término zimotecnologia para las técnicas de fermentación de levaduras -
René Antoine Ferchault de Réaumur
Se comprueba latransformación química de los alimentos durante ladigestión -
Joseph Gay-Lussac
Se demuestra la fermentación de azúcares enCO2 y etanol -
Louis J. Thénard
Descubrimiento de la catalasa. Su trabajo en el estudio del agua oxigenada fue de los primeros estudiosrelacionados a la catálisis -
Anselme Payen y Jean-François Persoz
Aislaron la diastasa, primera enzima de origen vegetal estudiada en laboratorio -
Jöns Jakob Berzelius
Reconoce que ciertas sustancias en los organismos vivos provocaban reaccionesquimicas, pero ellas mismas no se alteraban.Las llama¨catalizadoras¨ -
Louis Pasteur
Louis Pasteur descubrió que la fermentación por medio de levaduras estaba catalizada por fermentos, inseparables de la propia estructura de las células vivas "fermentos organizados" -
Wilhelm F. Kühne
Acuña por primera vez el termino¨enzima¨ viene de levantar por ser primero estudiado enlevadura -
Mering y Minkowski
descubrieron una sustancia que regula los niveles de azúcar en la sangre, llamándola más tarde, insulina -
Emil Fischer
Postula la teoría del comportamiento enzimático llave-cerradura -
Edward Buchner
Separa enzimas de levaduras.Probado que estas entidades no son en si organismos¨vivos¨ -
Victor Henri
Aplica la ley de accion de masas a las reacciones enzimáticas y generó el modelo que gobiernala inversión de sacarosa por la acción enzimática -
Leonor Michaelis y Maude Leonora Menten
Describieron la cinética enzimática definiendo la famosa ecuación de Michaelis-Menten -
Briggs y Haldane
Proponen un esquema másgeneral, aplicando el concepto de estado estacionario y lareversibilidad de todas las etapas de una reacciónenzimática -
James B. Sumner
Se cristalizó la primera enzima, la ureasa y postula que las
enzimas eran proteinas -
John Howard
Northrop cristalizó varias enzimas digestivas, y confirmó el axioma de que las enzimas eran proteinas -
Period: to
Ribonucleasa
Aislamiento de la ribonucleasa de páncreas de vaca -
Daniel Koshland
Desarrolla el modelo de ajuste inducido -
Enzimas en la industria
Se comercializa la primera proteasa usada en detergentes
activada por el pH alcalino -
Enzimas en la industria
Se comercializa la primera enzima inmovilizada, la glucosa
isomerasa -
Boehringer Mannheim
Desarrolla la primer enzima recombinante, la a-galactosidasa -
Thomas Cech
Descubrió los ribosomas, moléculas de ARN (enzimas de naturaleza no rotaira) -
GENENTECH
Patenta la utilización de ADN recombinante con el fin de producir una proteína como la insulina -
CRISPR-Cas 9
Desarrollo del sistema CRISPR-Cas 9 para modificación
genética -
Actualidad
El mercado de enzimas estima en más de 4 millones de dólares.