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Materia prima
Toma de muestra a campo.
Control de madurez. Determinación del momento oportuno de cosecha (MOP)
http://campus.fca.uncu.edu.ar/mod/resource/view.php?id=15440 -
Azúcares reductores
Determinación por método de Fehling Causse Bonnans.
http://campus.fca.uncu.edu.ar/mod/resource/view.php?id=15437 -
Antisépticos I
Dióxido de azufre. Aplicaciones, dosis, límites legales.
Determinación por método de Rippert.
http://campus.fca.uncu.edu.ar/mod/resource/view.php?id=15435 -
Antisépticos II
Resolución de problemas.
Corrección, aplicación y determinación por método Rankine.
http://campus.fca.uncu.edu.ar/mod/resource/view.php?id=15436 -
Acidez y pH
Acidez total, acidez volátil y pH.
Determinación por alcalimetría- acidimetría. Método Jaulmes. Uso de peachímetro.
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Primer parcial
Hasta acidez y pH -
Sustancias minerales
Cloruros y sulfatos.
Método de toque y licor gipsométrico.
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