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INICIOS DE elBulli
Propiedad de Hans Schilling y Marketta.
Comenzó siendo un minigolf, luego un bar en la playa donde se servían platos simples como pollo asado y pescado a la brasa. -
COMIENZA EL CRECIMIENTO
Comienzan las preparaciones francesas más sofisticadas. -
JEAN-LOUIS NEICHEL COMO CHEF
El chef francés consolida más el restaurante a través de su comida francesa. En 1976 elBulli obtiene su primera estrella Michelin. El restaurante cerraba de octubre a abril, meses en los que quienes trabajan iban en busca de inspiración para la próxima temporada. -
JULI SOLER
Neichel decide retirarse a Barcelona. Meses después llega Juli Soler para hacerse cargo de elBulli. -
LA LLEGADA DE FERRAN ADRIÀ
Llega Ferran para hacer trabajo de verano, sin embagro, no sabía lo que le preparaba el futuro.
Entre 1983 y 1986 se concentran en crear versiones de autor en relación a la "cocina clásica" y la "nouvelle cuisine".
En 1984 lo ascienden como jefe de cocina junto a Christian Lutaud. Tras tres años en el mando, asumió la responsabilidad total de la cocina. -
CREACIÓN DE SOCIEDAD Y CAMBIO DE DUEÑOS
Ferran y Juli crean elBullo S.A y adquieren el restaurante a la familia Schilling.
El mismo año ganan su segunda estrella Michelin.
El primer año comienzan con cambios estructurales en el aparcamiento y patio. -
BUSCANDO INSPIRACIÓN
Durante los meses de invierno Adriá visitó el taller del estultor Xavier Medina Campeny, en él cada uno hacía lo suyo (Ferran hacía platos y Xavier esculpía). De esta forma el chef se inserta en un espacio creativo que le abre posibilidades para su inspiración en la gastronomía. Al año siguiente decidieron hacer una ampliación de hasta 6 veces a lo que tenían. En 1994 canalizan sus fuerzas en recetas, conceptos y técnicas nuevas para ser una cocina en constante evolución. -
COMPROMISO CON LA CREATIVIDAD
Comienzan ideas de un taller de creatividad y profesionalizar su proceso con un equipo dedicado a ello. Este año salen a la luz los primeros prototipos de lo que sería el taller.
La creatividad, la sorpresa y la innovación serán los motores de elBulli,
En 1997 obtienen su tercera estrella Michelin. -
DEDICACIÓN Y TIEMPO
Con el cambio de siglo, también cambió la ubicación del taller externalizándolo del restaurante y abriendo un espacio importante a la ciencia.
El 2001 elBulli solo abría para cenar ya que cada uno de sus platos requería de una larga preparación, por lo que no daban a basto con dos turnos. -
FIN DE UNA ERA
Deciden cerrar elBulli por una demanda excesiva y presión a sus trabajadores. También quería salir de las limitaciones de un restaurante para poder seguir potenciando su creatividad e innovación. -
Y EL COMIENZO DE OTRA
Con el fin de guardar su legado, compartir la experiencia relacionada. gestión e innovación y para generar contenido en cuanto a la restauración gastronómica, se crea elBulli1846, fundación y museo de elBulli. Sin embargo, no es hasta 2023 que esta abre sus puertas al público.