-
2000 BCE
EL segle xx
va sorgir el periode anomenat la belle èpoque ès un periode en el qual es concentren gran xefs com Augusto Escoffier, aquest segle es va veure afectat per les guerres que van a condicionar l'avanç de la cuina i la gastronomia va aparèixer la Nouvelle Cuisine, ès precisament aquest fet el considerat com punt de partida dels nous miviments culinaris ès a dir on, la història deixa de ser-ho per convertir-se en l'actualitat. -
1871 BCE
L'època de les revolucions
En la segona meitat de segle es van produir canvis rellevants en la cuina els cuiners van abandonar les cuines de l'aristocràcia i es van estableir pel seu compte, es descobreix la Costa Azul l'alta societat s'allotja en hotels de luxe i reneix la moda de les cures termals com a resposta a malalties i excès a taula.En Niza s'obre la primer escola d'hosteleria i ès on es publiquen els primers tractats de hosteleria. -
1799 BCE
Del Barroco a la Revoluciòn francesa
Es considerava com el segle d'or de la cuina francesa,en aquesta època que es consolidaven les bases de les salsa mès prestigiosa i les coccions clàssica tambè la decoraciò dels plats adquireix gran importància, la cuina passa dels palaus al carrer i els cuiners abandonen les cuines de l'aristocràcia i s'estableixen pel seu compte. -
1660 BCE
El Renaixement
Lèpoca renaixentista abasta els segles xlv i xv i es caracter tornada als principis de l'antiguetat clàssica.En aquest ser un retorn als plantejaments gastronòmics.Es produeix el descobriment d'America i arriben nous aliments.Itàlia ès el centre de referència de la cuina i la gastronomia,el corrent humanista es manifesta com una preocupaciò per a totes les àrees de saber i en l'ambit de la cuina. -
Period: 622 BCE to 632 BCE
El món musulmá
Els musulmans van introduir alguns canvis importants com desenvolupar importants tècniques agráries per exemple: el regadiu,millores en el cultiu de l'olivera, procediments com els injerts nous de arbres, fruiters, el cultiu de l'arroz i altres canvis que es van a produir, va desemvolupar base de rebosteria i tambe es van a refinar els costums alimentaris amb l'us de moltas especies. -
Period: 476 BCE to 1492 BCE
L'Edat Mitjana
L'edad mitjana va des de la caiguda de l'imperi romà fins al descobriment d'Amèrica l'any 1492 que podem considerar com l'entrada de l'edat moderna durant tots aquests segles conviuen dos mons amb plantejaments de vida diferents el musulmà i el cristià. -
Period: 476 BCE to 1453 BCE
El món medieval
L'epoca més carácterizada per les seves grans fams, hi havia disminucio en l'actividad comercial, les classes populars cuinaven productes locals i amb poca varietat: llegums, hortalisses i carns en algunes ocasions.En canvi les classes priviligiades tenien acceès al menjar en abundancia, degut a la moral cristiana de l'epoca, el fet de menjar no es considerava una activitat plaent i per tant, no se li donava cap importancia. -
Period: 29 BCE to 476 BCE
La Roma imperial
Els romans s'alimentaven bàsicament de cerals, llegums, fruites , verdures i els seus derivats com la cervesa ,oli i pa, tambe la acciò de menjar estirat estava reservat per als rics mentre que la resta menjava assegut o de peu, l'alta societat celebrava grans banquest per donar unes bones impressions als membres distingits del'alta societat en aquesta època.
van iniciar la cuina internacional -
Period: 6 BCE to 476 BCE
L'edat antiga (El poble egipci)
Coneixem la seva manera d'alimentar-se per les representacions dels gravats trobats a les tombes on gràficament s'expliquen els seus costums, l' alimentaciò no era nomès una simple necessitat biològica ,sino tàmbe un signe de distinciò social , ja que les classes privilegiades menjaven de manera abundant carns de bou, de cabra, ovella, o d'aus.
Mentre que les classes populars vivien bàsicament de llegums, hortalisses i cereals. -
Period: 5 BCE to 6 BCE
La prehistoria (paleolÍtico)
Són nómades, caçadors i recol·lectors, i menjaven els aliments directament como trobavan en la naturalesa sin ningún tipo de transformació o cocció en aquestes condicions els aliments eren molt difícils de mastegar, digerir o de conservar. -
Period: 4 BCE to 476 BCE
L'antiga Grècia
La Grècia clàssica com en molts altres camps va ser pionera en l'art culinari,consumien pràcticament totes les carns que avui coneixem especialment de xai i porc i la seva dieta es basava en menjar peix com la tonyina que ja conservaven en oli,seitons,rèmol, daurada, pop,mol-lusc etc,
Van ser els primers a utilitzar condiments per amanir àpats utilitzats encara en l'actualitat. I celebravem una triada i la persona que guanyarà li donaven de premi una gerra plena d'oli d'oliva extra verge.