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10,000 BCE
Paleolítico
los primeros cazadores consumían los alimentos justo después de cazarlos. -
10,000 BCE
Paleolítico
como fruto de las necesidades humanas. Esta técnica utiliza como principios el aire y el sol -
5000 BCE
Japon
se crea la primera vasija de barro en Japón (periodo Jomon), primer envase para conservación. -
4500 BCE
Neolitico
construyen los primeros graneros, para proteger sus alimentos de los animales. Se emplean cuevas y fosas excavadas -
Period: 4000 BCE to 476
Edad antigua
Inicia con la escritura y termina con la caída del imperio romano de occidente. -
2000 BCE
Egipcios
Surgen las primeras técnicas de salazón y ahumado, gracias a los egipcios. -
1500 BCE
Griegos
crean dos formas de conservación de frutas, una con cera virgen y otra con miel. -
1200 BCE
Romanos
conservan vino durante décadas, envasándolo en ánforas herméticamente cerradas. -
1200 BCE
Edad de hierro
norte de Europa, se experimenta con la deshidratación. Surgen los primeros hornos para secar trigo recién cosechado. -
En los siglos XVI y XVII
se registran recetas para diferentes tipos de conservación de alimentos: verduras en salmuera y salazones, carnes conservadas en manteca de cerdo (estas técnicas todavía se practican hoy en día). -
Nicolás Appert
un cocinero francés, descubre que hirviendo los alimentos en el interior de un envase cerrado (botellas de vidrio con corcho en este caso), se conservan en perfecto estado por largo tiempo. -
Francia
se inventa el primer deshidratador artificial para alimentos, llamado el cuarto de agua caliente. -
Nueva produccion
surge la primera fábrica de azúcar de remolacha -
Peter Durand
patenta los primeros enlatados, hechos con fierro forjado y sellados al vacío. -
Charles Tellier
crea la primera máquina de hacer hielo. Así, el transporte y la conservación de alimento se vuelven mucho más fáciles. -
Louis Pasteur
descubre la pasteurización, uno de los métodos de conservación más utilizados hoy en día. -
refrigerador
llega a muchos hogares, convirtiéndose en un artefacto de uso doméstico. -
Ecogica
se diseñan recipientes más asépticos, como el tetrabrik, así como también polímeros plásticos biodegradables -
Radiación
las revolucionarias técnicas de irradiación en alimentos y la manipulación biotecnológica abren el espectro de la conservación de alimentos hasta límites inimaginables