México

Cocina Mexicana

  • 3000 BCE

    Prehistoria

    Prehistoria
    Inicia con la invención de fuego y termina con la invención de la escritura.
  • 1400

    Precolombina

    Precolombina
    Corresponde a la elaborada por aquellas civilizaciones en Mesoamérica antes de la llegada de Cristobal Colón.
  • Colonial

    Colonial
    Surge el mestizaje culinario.
  • Independiente

    Independiente
    Comienza con la práctica de la cocina de los hombres.
  • Revolucionaria

    Revolucionaria
    El chocolate caliente era la bebida de cada día, preparada con canela, azúcar y cacao desleído en agua o leche.
  • Después de la Revolución Mexicana

    Después de la Revolución Mexicana
    Se adaptaron ciertos platillos como el chile en nogada y el pollo con mole como simbolos patrios culinarios.La comida mestiza dejó de ser algo meramente casero y buscó un lugar junto a otras grandes cocinas como la china y la italiana.
  • México en 1930

    México en 1930
    De las cocinas salían a la mesa el caldo de pollo o de res con chillido verde, el arroz blanco o rojo. la sopa de fideo o el cocido de verduras. El guisado con pollo, el guajolote, el conejo, el carnero, la res y el cerdo o los pescados en pebre o con alguna salsa espesa de almendras y nueces
  • Fusión de ingredientes

    Fusión de ingredientes
    Los alimentos eran preparados con la union de dos cocinas, la prehispánica y la influencia de los productos españoles que se trajeron del viejo continente.Dentro de esta cocina existen unos pequeños bichos de origen ancestral que saltan por los plantíos, muchos mexicanos aseguran que son un manjar de sabor único.
  • Desnutrición de los 50s

    Desnutrición de los 50s
    En algunas regiones del país el 90% del consumo calórico provenía principalmente del maíz, alimento considerado pobre en aminoácidos.
  • Nouvelle Cuisine

    Nouvelle Cuisine
    Gracias a este movimiento Francés la comida mexicana se refinó. Se comían salsas ligeras y espesadas con yemas de huevo, manteca y crema; elaboradas con frutas y oleginosas. Se hacia uso de productos naturales, hortalizas y legumbres. Las cocciones cortas, al dente, y singrasa; cocción alvapor, baño de María.
  • Evolución

    Evolución
    Las personas compraban productos empaquetados en tiendas, tales como yogurt Danone, y refrescos. Se hacian platillos mas elaborados y con mas imaginacion, ya que la economia se mejoraba.
  • Tendencias

    Tendencias
    Se añade una tendencia culinaria de Estados Unidos para mezclar ingredientes de otras culturas para lograr platillos distintos a los tradicionales, tales como pizzas, hamburguesas, sabritas, etc.
  • Finales de siglo

    Finales de siglo
    A finales del siglo XIX existió un cambio en la cocina, llegaron más utensilios y también nuevas orientaciones. Se comian tortas, huevo, etc. Habia puestos de comida callejeros donde la mayoria de los trabajadores y estudiantes comian.
  • Mejor economía

    Mejor economía
    La gente empezó a tener mejor economia y tenian platillos más elaborados, tales como la barbacoa de borrego, pollo, res, y chivo.
  • Orgullo Mexicano

    Orgullo Mexicano
    En el año 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
  • A nuestras raíces

    A nuestras raíces
    las tendencias de comidas y bebidas mexicana más populares para el 2020 incluyen hierbas mexicanas, nixtamalización, chapulines, escamoles, pulque y tepache.