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7500 BCE
Época prehispánica
Es el periodo que comprende desde la aparición del primer hombre en el territorio mexicano, pasando por las culturas indigenas, la conquista y la colonización española.
también hicieron domesticación de diversos vegetales como la calabaza, maíz, frijol, chile.
también se practicaba la caza -
7500 BCE
Época prehispánica
Flores de calabaza, yuca o chocha, frijoles, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches
Frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes, guayaba, pitaya, pitahaya, tuna, xoconostle.
Raíces tales como camote, jícama, chinchayote, yuca y guacamote
Más de 500 especies de insectos: ahuautle, chahuis, chapulines, chinicuil, cuetla, cupiches, escamol, gusano de maguey, titococos, -
7500 BCE
Época prehispánica
Animales domésticos como el guajolote, las abejas, el pato criollo, así como perros xoloitzcuintle. Se discute si los cerdos nativos (coyámetl y pízotl) eran o no un animal doméstico.
Además de variedades de peces, mariscos, así como aves y mamíferos salvajes (pato, chachalaca, chichicuilote, armadillo, liebre, venado, manatí, jabalíes, etcétera). -
7500 BCE
Época prehispánica
Semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuates, girasol y piñón;
Vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil;
Hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, entre otros), chaya y choyo.
un personaje importante de esta época:
AXAYACATL
HECHOS HISTORICOS:
1-Conocia toda la cultura mexica
2-Era poeta
3-sometio a los mazahuas, matlazincas y otomíes.
4-el inauguro la piedra del sol. -
1521
virreinato
Antes de la llegada de los españoles, la dieta de las culturas prehispánicas se basaba en platillos de maíz con chiles y hierbas, comúnmente complementados con fríjoles, jitomates o nopales. Incluían también vainilla, tomatillos, aguacate, guayaba, papaya, sapote, mamey, piña, jícama, calabaza, papa dulce, cacahuetes, achiote, huitlacoche, pavo y pescados. -
Period: 1521 to
virreinato
Durante los casi 300 años del virreinato de Nueva España llegaron una gran variedad de animales, como el ganado, gallinas, cabras, ovejas y cerdos, tal vez sea el cerdo la contribución más grande, pues todas sus partes son utilizables. La manteca de cerdo, por ejemplo, fue durante mucho tiempo, en muchas regiones de México, la grasa preferida para cocinar. -
la independencia
Durante el movimiento armado, quienes participaban en la guerra comían lo que encontraban en el camino, y algunas mujeres acompañantes eran las cocineras del Ejército Insurgente. Los presos independentistas se alimentaban con este menú: chocolate con pan por las mañanas, arroz de olla a mediodía y como cena temole (asado de carnero y frijoles). -
porfiriato
Los trabajadores, generalmente, comían arroz, frijoles, chile, tamales y tortilla; complementaban su dieta con algunas plantas de cultivo casero, como verdolaga, quelite, nopales, malva, entre otras plantas alimenticias. -
siglo xx cocina clásica mexicana
En el Siglo XX surgen las siguientes costumbres del ambulantaje gastronómico mexicano: venta de tamales en las esquinas, venta de panes en bicicleta, carritos con camotes, venta de antojitos en la calle, puestos de jugos y fruta de temporada. -
la revolución
En México en la época de la revolución se comía lo que había en las tiendas de rayas. La gente era muy pobre, y solo podía comer maíz, frijol, chile, arroz y podían beber agua del pozo o aguardiente. Casi no les alcanzaba, y eran muy pobres.
