Fruta mexicana

COCINA MEXICANA

By elenacuaya
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    PREHISTORIA 3500 a.de.N.E

    PREHISTORIA 3500 a.de.N.E
    Inicia con el descubrimiento del fuego,termina con la invención de la escritura.
    Carnes y peces ahumados,secos y salados.
    Cocción en medios líquidos, fermentados y encurtidos.
    Recolección y acopio de granos y vegetales.
  • Oct 12, 1492

    PREHISPÁNICA O PRECOLOMBINA

    PREHISPÁNICA O PRECOLOMBINA
    Corresponde a la elaborada por aquellas civilizaciones que existieron antes de la llegada de Cristobal Colon.
    Destacaron :Salsas ,mixiote ,tatemado ,asado ,cocción al vapor,.
    Estomofagia, florifagia y homofagia.
  • Aug 13, 1521

    COLONIAL O NOVO HISPANA

    COLONIAL O NOVO HISPANA
    Surge el mestizaje culinario.
    Es la base de la cocina mexicana actual.
    Mole, pipían, mole de olla, mancha manteles, dulces, panes, caldos, estofados, braseados y asados.

  • INDEPENDIENTE

    INDEPENDIENTE
    Comienza con la practica de la cocina de los hombres mexicanos libres donde la ideasincrasia del pueblo y el patriotismo se deja ver en sus platillos.
    Chiles en nogada, chocolaterias y cafeterías,pasteles austriacos, vieneses y franceses.

  • REVOLUCIONARIA

    REVOLUCIONARIA
    Corresponde al periodo e donde la lucha entre el gobierno y los caudillos propiciaron la mezcla de sabores entre el norte ,el centro y el sur de México.
    Enchiladas, frijoles charros, puercos y maneados. Tortillas de harina de trigo.
    Asados en espetón y en discos de arado.

  • NUEVA COCINA MEXICANA

    NUEVA COCINA MEXICANA
    Movimiento francés que en México, tuvo lugar alrededor de los años 60, cuya intención fue "mejorar" las técnicas y con ello lograr el refinamiento de la cocina mexicana.
    Salsas ligeras espesadas con yemas de huevo, manteca, y crema.
    Uso de productos naturales, hortalizas, y legumbres.

  • FUSIÓN

    FUSIÓN
    Tendencia culinaria acuñada en E.U.A en donde las mezclas de ingredientes y técnicas de dos o mas culturas diferentes, se conjuntan para lograr platillos distintos a los oriundos tradicionales.
    Pizzas de carne al pastor con las orillas rellenas de queso chipotle.

  • VANGUARDISTA

    VANGUARDISTA
    Es aquella que se practica hoy en día por sus características, conforma el máximo nivel de innovación y desarrollo culinario, haciendo de esta , el pináculo de la expresión gastronómica imperante.