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1701 BCE
HERODOTO,HIPÓCRATES, CELSUS Y GALENO
Relación alimentación-salud.
Elaboración de dietas y productos. -
1700 BCE
PARACELSO, LEONARDO DA VINCI Y SANTOURIOS
Relacionaron el balance entre ingesta y eliminación de alimentos por el organismo. -
BOYLE
Reconocimiento sobre la influencia de los alimentos sobre la composición del cuerpo y fluidos corporales. -
SCHEELE Y PRIESTLEY
Describen el ácido láctico y también identificaron el cloro y el oxigeno. -
LAVOISER
Desarrollo de la química de la combustión, estudios sobre la respiración, valor energético de los alimentos y consumo de oxigeno. -
LIEBIG
Química de los alimentos. Descripción del proceso de fermentación de alimentos nitrogenados. y también descripción de las proteínas como una especie química. -
CAILLETET
Conservación de los alimentos a través del frío. -
ESPAÑA
Primera cátedra de análisis químico y especial de los alimentos. -
HOPKINS
Reconocimiento de sustancias accesorias; las vitaminas. -
VITAMINAS
Se descubre la vitamina A y B, vitamina D -
FAO
Creación de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación).
Primeras listas de recomendación de nutrientes. -
TÉCNICAS ANALÍTICAS
Desarrollo de técnicas analíticas. Cromatografía de reparto de capa final.