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3000 BCE
Sumerios
Representan en placas de arcilla la fabricación de cerveza usando mijo y farro. Es una bebida ceremonial. -
2000 BCE
Egipcios
Fabrican cerveza y entierran utensilios relacionados a su producción con los muertos. Establecen un jeroglifico para representar al cervecero -
1800 BCE
Babilonios
Fabricaban mas de 20 variedades de cerveza y la reparten en raciones según el estatus -
1700 BCE
Grecia y Roma
El vino desplaza la fabricación de cerveza hacia las afueras de las ciudades, aumentando la producción en las regiones del centro y norte de Europa -
Van Leeuwenhoek
Utiliza sus microscopios para realizar descubrimientos en microbología. Describe bacterias y protozoos, y reconoce que tales microorganismos podrían tener algún rol en la fermentacion -
Genoma de la levadura
Se reporta la secuenciación del genoma completo de la levadura, Saccharomyces cerevisiae, utilizada para la fabricación de vino, del pan y de la cerveza -
Libros de textos generales
Ayudaron a la mejora de la tecnica para la fabricacion de cerveza -
Pasteur
Demuestra que los microorganismos son responsables de la fermentación, y describe a la levadura Saccharomyces cerevisiae -
Cepa S. uvarum
Fue descubierta accidentalmente por los cerveceros del sur de Alemania que sometian sus cervezas a una maduración a bajas temperaturas en las cuevas de los Alpes -
Cerveza y avances
La fabricación de la cerveza está mecanizada en varias de sus etapas, y el conocimiento adquirido acerca de los procesos de fermentación y del metabolismo de las levaduras, ha permitido generar variedades de cervezas con características particulares según la cepa de microorganismo empleada, entre otros factores.