-
3000 BCE
descubrimiento del fuego
entre los años 1.000.000 y 300.000 a.C. -
14 BCE
Métodos de conservación
secado, cocción, conservación con sal -
12 BCE
Aparición de agricultura y ganaderia
Neolítico -
2 BCE
Molinos Giratorios y prensas
Elaboración del aceite de oliva -
201
Libro Recoquinaria
técnicas de conservación ( vasijas que contenían miel, mezcla de vinagre y mostaza, miel con sal, carne deshidratada y salazón -
1240
Libro Proprietatibus rerum
temas relacionados a los alimentos -
Jan 1, 1301
Técnica de destilación
esta técnica se utilizo para obtención de productos farmacéuticos y bebidas alcohólicas -
Jan 1, 1401
Normativas del anhibrido sulfuro
se utilizaba para la conservación de cerveza -
1474
Libro Platina
libro de cocina acerca de procesado de alimentos -
1520
Popularización del maiz
Llego a Siria y en 1550 llegó hasta China -
Utilización como alimento del maíz
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Chocolate
se difundió por toda Europa y llegó a España en 1517 -
Desarrollo Marmita
Válvula de seguridad permitía la cocción a presión mayor que la atmosférica y temperaturas mayores de 100°C -
Fabrizio Bartoletti
aisló la lactosa de la leche, Glutaber aisló la fructosa de la miel y Grimaldi separó el gluten de la harina de trigo. -
El maíz como alimento básico
El maíz llego a ser un alimento básico sin el proceso en medio alcalino, con ceniza dio lugar a la pelagra. -
Libro de Gumilla
Acerca de las regiones del rio Orinoco ( proceso de detoxificación) -
Escorbuto
enfermedad carencial, la dieta se estableció en Inglaterra por Lind -
Fábrica azucarera
Achard pone en funcionamiento una fabrica azucarera -
Curso de Quimica de los alimentos
se impartió en la universidad de Praga. -
Fabricación del vino
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Primera fabrica de alimentos enlatados
Donkin y May establecieron la fabrica en Inglaterra -
Albumina
capaz de hidrolizar almidón (Kirchhoff) -
Sardinas en aceite enlatadas
Joseph Moulin de Nantes -
Clasificación de los componentes de los alimentos
en grasas, carbohidratos y proteínas (Justus Von Liebig) -
Van Houten
Extracción de la manteca por prensado -
John Cadbury
Fabricó chocolate en forma solida -
Primera fabrica de conservas
dedicada a embotar melocotones por Prudencio Trevijano -
Artículos sobre la fermentación
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Producción de glucosa
se realizó mediante el tratamiento ácido de almidón -
Margarina
mezcla de grasa de sebo de vaca, leche y agua (Hippolyte Meges- Mouries) -
Maquina de refrigeración
con un comprensor de amoniaco movido por una maquina de vapor ( Carl Von Linde) -
Daniel Peter
Chocolate con leche -
Pasterización
tratamiento térmico a temperatura relativamente moderada -
enzimas
fermentos desorganizados de organismos no viables ( Willian Kuhne) -
Primera maquina desnatadora centrifuga
Gustav de Laval -
Sabor extremadamente dulce
Falhberg descubrió accidentalmente el sabor extremadamente dulce -
Fabricación automatizada de latas
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Coagulación de la leche
Christian Hansen obtenía a partir de estómagos de ternera desecados -
Beri- Beri
enfermedad carencial (Christian Eijman) -
Vitaminas
Funk consiguió aislar la cascarilla del arroz una sustancia que era capaz de curarlo y prevenirlo -
Acero inoxidable
Krupp en Essen -
Termo bacteriología
publicación de artículos -
Túnel de congelación
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Aminoácidos
primer análisis correcto de la composición de aminoácidos de una proteína -
Aislación de vitamina B12
su efecto en el tratamiento de la anemia perniciosa -
Primer envase en forma tetraédrica
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Primera proteína animal recombinante
utilizada en la industria alimentaria , la quimosina para la fabricación de queso -
sustancias dañinas
se encontraron concentraciones sorprendentemente elevadas de acrilamida sustancia conocida como cancerígena en algunos alimentos fritos y horneados. -
Alimentos destinados a cierta población
la industria alimentaria esta desarrollando alimentos animales con menos colesterol leches sin lactosa, cereales enriquecidos con vitamina a y D para cumplir ciertas necesidades.-