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RECOLECTA
1- Recolectar completamente la planta de cereal
2- Proceder a separar el grano del resto de sus partes mediante la trilla o el aventado -
TRILLA
1- Una vez ya recolectadas las gavillas de trigo, extenderlas por todo el suelo, en un área de superficie dura especialmente preparada para ello, llamada era
2- Pisarlas ya sea una persona o un animal directamente o bien mediante el trillo ( una plancha de madera con piedras o cuchillas en su cara interior ) de manera que los granos se desprenden de la espiga; También se consigue la separación de los granos
golpeando las gavillas contra una superficie dura, aunque es menos eficaz -
AVENTADO
1- Tras la trilla los granos continúan mezclados con los restos de la planta, que constituyen la paja, por lo que es necesario separarlos y para eso se lanzan al aire la mezcla de granos y paja, siendo esta última arrastrada por el viento, mientras que los granos se depositan en el mismo sitio -
SECADO
1- Dejar los granos y las gavillas del trigo al sol, en áreas
especialmente acondicionadas para ello -
ALMACENAMIENTO
1- Colocar los granos o gavillas en sacos bien ensacados
2- Apilarlos
3- Conservarlos en almacenes generalmente construidos de
hormigón bien sellados -
PROCESADO PRELIMINAR
1- Realizar el proceso de limpieza mediante diversos procedimientos que separan las impurezas basándose en diferencias de sus características cualitativas y cuantitativas
2- Realizar el acondicionamiento que
consiste en añadir agua al cereal, dejándolo a continuación reposar unas 24 horas
3- Realizar la operación secuencial de la molienda en la que se obtienen y se van separando fracciones de diferente granulometría y composición -
TRANSPORTE DEL GRANO
1- Transportar los sacos de granos en camiones, trenes o barcos a las industrias transformadoras -
PROCESO SECUNDARIO
1- Realizar el proceso de horneado, colocando los granos sobre bandejas y someterlos al calor que se transmite por radiación y convección a una temperatura elevada (200ºC)
2- Realizar la operación de extrusión , bombeando una sustancia plástica bajo mediante el equipo necesario en diferentes condiciones
3- Realizar la fermentación remojando los granos en agua caliente o templada o mediante bacterias lacticas -
ENVASADO Y VENTA
1- Realizar el debido etiquetado, prospectivo y cartonaje del producto para distribuirlo a los comercios mas cercanos