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75,000 BCE
PANADERIA CLASICA
Se molían semillas que mezclabas con agua que se cocía enforma de tortas. -
10,000 BCE
PANADERIA CLASICA
Con la aparición de la agricultura, en el neolitico en el año 10000, se
comienza a cultivar los primeros cereales (trigo) como base de la
alimentación. -
7000 BCE
PANADERIA CLASICA
Aparecieron los primeros hornos con forma de tronco 7000 años antes de nuestra era. -
2500 BCE
PANADERIA CLASICA
El pan de trigo como lo conocemos, se empezó a utilizar en el 2500 a.C. Por los egipcios, y fueron los primeros en usar la levadura y separar la cascarilla del trigo -
201 BCE
PANADERIA CLASICA
En el siglo 3 antes de Cristo crearon más de 70 panes diferentes, así mismo el pan acino sin fermentar era considerado un manjar -
3 BCE
PANADERIA CLASICA
en el año 30 antes de Cristo, Roma cuenta con más de 300 panaderías y en el año 100 se constituyó la primera asociación de panaderos. -
1492
PANADERIA AMERICANA
La leyenda dice que Cristóbal Colón trae una pequeña olla de masa madre al Nuevo Mundo. Sin embargo, los panes sin levadura hechos de harina de maíz son los primeros panes adoptados por los colonos europeos en las Américas -
1501
PANADERIA CLASICA
En el siglo XVI se empezaría a emplear la levadura de cerveza en forma de espuma que introducian a la elaboración del pan con procedimientos industriales. Xll surgen los primeros gremios de artesanos. -
1560
PANADERIA FRANCESA
Hacia mediados del siglo XVI se inaugura la Corporación de pasteleros, la primera academia de pasteleros que constituye un reglamento para el aprendizaje del arte de la repostería. Es en tiempos del reinado de Carlos IX, entre 1560 y 1574, -
PANADERIA AMERICANA
Dieciocho años antes de la llegada del Mayflower, el capitán de barco británico Bartholomew Gosnold planta la primera cosecha de trigo del país en Massachusetts. -
PANADERIA FRANCESA
Por aquella época, la realeza culmina sus comidas con pasteles de varios pisos; y el cocinero François Vatel inventa la crema Chantillí, crema batida azucarada. -
PANADERIA FRANCESA
Hacia finales del siglo XVII encontramos la primera mención a la crème brûlée, en el libro Nouveau cuisinier royal et bourgeois del cocinero François Massialot -
PANADERIA FRANCESA
En el siglo XVIII, la época de la Ilustración, Francia refina su gastronomía y sus modales. De esta forma, surgen pastelitos, tartas y todo tipo de postres, petit fours, bollería, etc. Cuentan que a finales de este siglo Maria Antonieta -
PANADERIA AMERICANA
Los panaderos caseros comienzan a hornear pan en latas, en lugar de arrojar sus panes formados en el piso de los hornos de ladrillo. -
PANADERIA CLASICA
En el siglo XIX se inventan el molino de vapor, asi fueron mejorando los síntomas de panificacion añadiendo la fase de aeración de la masa. El uso de nuevas levaduras posibilitó la elaboración de un
pan más blanco y suave. -
PANADERIA AMERICANA
Boudin Bakery en San Francisco abre sus puertas y comienza a producir la primera masa madre de San Francisco utilizando un iniciador tomado de los mineros de oro locales; la panadería todavía usa el mismo entrante hoy -
PANADERIA FRANCESA
Hacia mediados del XIX, se popularizan los pasteles helados con la decoración repostera comestible llamada fondant, el milhojas (pastel de hojaldre relleno de merengue o crema) será difundido por la pastelería Sergent, de París -
PAADERIA FRANCESA
En este siglo las comidas finalizan con las citadas milhojas, vacherins (un postre francés creado por Gouffé), saboyanas (bizcochos flambeados en ron y almíbar), profiteroles o petisús (bolas de pasta choux rellenas), éclairs (similares a los anteriores pero de forma más alargada, se dice que Carême fue su inventor), etc. Esta es la época de las espectaculares piezas montadas en las mesas de postre de la alta sociedad. -
PANADERIA AMERICANA
Los hermanos Fleischmann crean la primera levadura producida comercialmente en Estados Unidos, un pastel
de grano comprimido, malta de cebada y levadura de cerveza. A principios del siglo XX, las recetas de pan requieren
levadura comercial en lugar de entrantes naturales hechos con levaduras silvestres. -
PANADERIA AMERICANA
El químico de Harvard Eben Horsford perfecciona su invención del polvo de hornear, una mezcla de fosfato monocálcico, bicarbonato de sodio y almidón que permite que los panes se eleven sin entrantes y permite a los panaderos caseros agregar panes rápidos como pan de plátano y pan de soda irlandés a sus repertorios. -
PANADERIA AMERICANA
El francoamericano Edmund LaCroix mejora el rodillo de acero suizo, un molino harinero que separa eficientemente el germen y el salvado del trigo del endospermo blanco. El resultado es una nueva y muy popular harina blanca refinada; 40 años más tarde, los molineros comienzan a blanquear la harina usando peróxido de nitrógeno para hacer de la harina un tono blanco aún más brillante. -
PANADERIA CLASICA
Los panaderos empezaron a añadir a la masa madre una serie
de vitaminas. Durante la Primera Guerra Mundial el pan fue un
alimento de lujo debido a su escasez, la movilización de los
panaderos al frente planteaba un problema a la hora de encontrar
personas aptas físicamente para el amasado manual. Las mujeres
sustituyeron al hombre para el trabajo -
PANADERIA AMERICANA
Durante la Segunda Guerra Mundial, el Consejo Nacional de Investigación pide a las industrias del pan y la molienda que agreguen 8 nutrientes a su harina y pan para prevenir la desnutrición en tiempos de guerra. Hasta el día de hoy, el pan está enriquecido con vitaminas y minerales como tiamina, ácido fólico y calcio.