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2020 BCE
EL SER HUMANO
Los humanos han evolucionado como omnívoros cazadores-recolectores a lo largo de los pasados 250 000 años. La dieta del humano moderno temprano varió significativamente dependiendo de la localidad y el clima. -
400
Desde la antigüedad hasta 1800
400 a. C.: Hipócrates dice: «Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida» -
1500
CONTINUACIÓN...
1500: el científico y artista Leonardo da Vinci compara el metabolismo con una vela ardiendo. -
CONTINUACIÓN...
1614: el médico veneciano Santorio Santorio describe como se pierde una parte del alimento durante la digestión -
CONTINUACIÓN...
1770: Antoine Lavoisier, el Padre de la Nutrición y la Química, descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal. -
CONTINUACIÓN...
1790: George Fordyce reconoce al calcio como necesario para la sobrevida de las aves de corral -
Period: to 475
Desde la antigüedad hasta 1800
475 a. C.: Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes. -
Period: to
CONTINUACIÓN...
1747: el Dr. James Lind, un médico de la Marina británica realiza el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de limón salvó de escorbuto (un desorden hemorrágico mortal y doloroso) a los marineros que estuvieron en el mar por años. El descubrimiento fue ignorado por 40 años, después de los cuales los marineros británicos comenzaron a ser conocidos como los «limeros». La vitamina que se encuentra en el jugo de lima no sería identificada por los científicos hasta 1930. -
CONTINUACIÓN...
Los últimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos 30 000 años, fueron los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la península ibérica hace menos de 20 000 años (Freeman, 1981) la carne todavía suponía más del 50 % de la dieta habitual. -
Period: to
CONTINUACIÓN...
Hace unos 12 000 años (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revolución agrícola. Esto conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fija de proteínas. -
Nutrición
La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos. -
CARACTERÍSTICAS.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud. -
AUTOTRÓFOS.
Es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento. -
HETERÓTROFOS.
Es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir. -
HISTORIA DE LA NUTRICIÓN.
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido que ingerir para su sustento ha variado a través del tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. -
AGRICULTURA EN NUTRICIÓN...
La agricultura se desarrolló hace aproximadamente 10 000 años en múltiples localidades a través del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maíz junto con alimentos básicos tales como el pan y la pasta. -