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Sanctorius
Durante varias semanas estuvo registrando su propio peso, el de sus alimentos y el de sus excreciones, utilizó esto para descubrir más acerca del metabolismo basal. -
William Harvey
Demostró la circulación de la sangre; de este modo puso los cimientos para llegar a entender más tarde cómo el material alimenticio es llevado a todas las células del cuerpo. -
René Réamur
Él comprobó que en el estómago los alimentos eran disueltos. -
Antoine Lavoisier
Enunció que la suma de los procesos químicos constituye el metabolismo y descubrió que la oxidación de los alimentos en el cuerpo es una fuente de calor y energía. -
William Beaumont
Realizó 238 experimentos y gracias a ello estableció la existencia de un jugo disolvente en el estómago. -
Acción Nutricional
La primera acción formal para establecer un estándar dietético tuvo lugar en Inglaterra en 1834, con la incorporación del zumo de limón o de lima a las raciones alimentarias del personal de la marina mercante, para la prevención del Escorbuto. -
Mulder
Llamó "proteína" a la materia nitrogenada de los alimentos albuminosos y se descubrió que los animales la necesitaban en la dieta. -
Boussingault
Comparó el desarrollo y la salud de un grupo de animales cuya dieta contenía sal común, con los de otro grupo de cuya dieta se había eliminado este elemento. Descubrió que la sal y el hierro eran esenciales en la dieta. -
Nutrición como ciencia
Se determina la ciencia de la nutrición como una disciplina debido a la aparición del método científico. -
Departamento de Nutrición
El primer Departamento de Nutrición se estableció en una escuela de Medicina y de Salud Pública. -
Curso de Dietología
Se imparte el curso único para formar dietistas en el hospital infantil de México, este estuvo a cargo del Dr. Rafael Ramos Galván. -
Conferencia de Alimentación y Agricultura
Se celebró la famosa Conferencia de Alimentación y Agricultura en Hot Spring en los Estados Unidos, para enfrentar los problemas de alimentación y agricultura que ocurrían en diversos países; a partir de esta conferencia se constituye la FAO. -
Enseñanza de la nutrición
La enseñanza formal de la Nutriología en México se inició en la Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología creada a petición del Dr. Ignacio Chávez. -
Dietary surveys
T. Norris publicó el Dietary Surveys, el cual constituyó la primera guía para llevar a cabo encuestas alimentarias en distintas partes del mundo. -
Primera Licenciatura en Nutrición
Fue constituido el Departamento de Ciencias
de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en donde alberga la primera Licenciatura en Nutrición de México. -
Programas Académicos
Para este entonces ya iban 26 programas de Nutrición creados en México, de estos están vigentes 25.