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476
EDAD MEDIA
Inicia en el año 476 con la caída del Imperio romano de Occidente y su fin en 1492 con el descubrimiento de América -
476
LA CARNIVORA
Se origina diversas comidas, desaparece la alta gastronomía romana. -
600
VENANCIO FORTUNATO
Gastrónomo veneciano, aborrecía la cerveza -
625
LA COCINA ÁRABE CLASICA
Obsesionados de mezclar lo dulce y lo salado, de la pirotecnia y de las grandes presentaciones de sus platos.
Alimentación a base de carne y pocos vegetales. -
711
LA COCINA HISPANOÁRABE
La vid y el vino no dejaron de progresar, el naranjo y la morera se extendieron por Levante y los productos como el almendro, la higuera, el naranjo, el membrillo, el manzano, la palmera datilera, las viñas, la alcachofa o la berenjena se convirtieron en productos típicos. -
786
BAGDAD
Bagdad fue una de las grandes capitales gastronómicas del mundo. -
800
MANUSCRITO DE ANDALUZ
Se desconoce su autor pero en este libro se menciona una gran cantidad de platillos, preparaciones e ingredientes relacionados con la cocina Hispanoárabe. -
800
LA MESA DE CARLOMAGNO
Fue la primera gran mesa de Occidente medieval, en la cual imito los banquetes de los emperadores romanos y bizantinos. -
815
LA COCINA DE SACRO IMPERIO
Los germanos gustaban cocer con vino, aderezar con mordientes y vinagretas de laurel.
Los germénicos se crearon las recetas propias las cuales persistieron. -
850
DESCUBRIMIENTOS DEL PRIMER GRANO DE CAFÉ EN ETÍOPA
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1077
APARICIÓN DEL PRIMER TENEDOR
Llegó a Europa procedente de Constantinopla a principios del siglo XI de la mano de Teodora, hija del emperador de Bizancio Constantino X Ducas. -
1230
VENECIA Y SU MERCADO DE ESPECIAS
El principal comercio de Venecia eran las especias como: Pimienta, clavo, nuez moscada, canela, mostaza, azafrán y jengibre -
1250
LA PIMIENTA
Tiene 2 aplicaciones esenciales: una en medicina y otra en gastronomía. -
1300
LA COCINA CONVENTUAL
Su alimentación se basaba en abundante pan, 3 huevos por persona y vino -
1300
LA EUROPA CARNIVORA
Va disminuyendo la hambruna y aparecen grandes mercados ganaderos de: bovinos y ovejas -
1405
VENECIA PUERTA DE ORIENTE
La cocina veneciana tiene fama antigua.
Los cocineros venecianos tenían una obsesión por presentar los platos de forma muy creativa -
1406
RECETARIOS SIGLO XIV Y XV
En 1306 se escribe el primer texto culinario, anónimo "Traité oú"
En junio de 1392 a septiembre de 1394 se redacta el primer gran libro que toca el tema de la cocina burguesa "Le Ménagier de Paris" -
1410
APORTACIONES DE LA COCINA ITALIANA I
Salsa Bechamel, masa de hojaldre, receta de plato a la naranja -
1440
APORTACIONES DE LA COCINA ITALIANA II
Aportaron a la cocina francesa los helados y dulces y una regla trascendental "La simplicidad y el refinamiento han de ir unidos para alcanzar una bella perfección." -
1450
LA COCINA FLORENTINA Y FRANCESA
La cocina florentina y la milanesa pesan sobre la alta cocina de corte en Francia. -
1450
EL RENACIMIENTO EN ITALIA
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1477
EL MAESTRO ROBERT DE NOLA
Autor del libro de cocina más fundamental, no sólo del ámbito Catalán sino mediterráneo. -
1481
BATTISTA PLATINA
Escribió "Libro de la voluptuosidad honesta y de la buena salud o del bienestar"
Se basa sobre todo en su defensa de la honesta virtud de la mesurada gastronómica.
