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8000 BCE
ORIGEN DE LA AREPA
• La arepa es un alimento de origen ARCAICO, hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y aplanada, el maíz es una gramínea anual originaria y domesticada por los pueblos indígenas podríamos decir que el Conocimientos en agricultura. La práctica y la evolución en las técnicas de agricultura alrededor del 1500 a. C. -
1500 BCE
indígenas y la nixtamalización
Los olmecas y los mayas cultivaban numerosas variedades de maíz a lo largo de Mesoamérica y lo preparaban cocinado, molido o procesado a través de la nixtamalización.(La nixtamalización del maíz es un proceso pre-colombino que consiste en cocer el grano de maíz en una solución alcalina usando hidróxido de calcio) -
1500
EL PILON
¿Qué es un pilón de maíz?
Pilón o mortero de madera con desgaste en la mitad, utilizada para moler maíz -
1539
REFERENCIA AL NOMBRE AREPA
La referencia más antigua al vocablo arepa la proporciona el italiano, Galeotto Cei en su Viaje y descripción de las Indias (1539-1553) "Hacen otra suerte de pan con el maíz a modo de tortillas, de un dedo de grueso, redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco más o menos, y las ponen a cocer en una tortera sobre el fuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén cocidas por ambos lados y a esta clase llaman areppas y algunos fecteguas.
Galeotto Ce" -
MOLINO DE MOLER
el ingenio produjo la máquina manual LLAMADA MOLINO DE MOLER CREADA EN EL SIGLO XIX a la que obligaban los muchachos “moler” el maíz antes de salir a jugar. Y también era una forma de castigo, -
idea de la harina de maiz
ingeniero mecánico y educador Luis Caballero Mejías, quien caballero al fin para ayudar a las mujeres en la ruda tarea de hacer las arepas, en 1954 registró en la Dirección de Comercio de la Propiedad Industrial y Comercial del Ministerio de Fomento de la entonces llamada República de Venezuela sus experimentos para industrializar la producción de la masa para hacer arepas con la invención de una “Harina de Masa de Maíz” o “Masa de Maíz Deshidratada”. -
sueño frustrado
Con la patente de exclusividad 5176 Caballero registró “La Arepera Compañía Anónima”, para la fabricación y mercadeo de la harina precocida pero factores políticos y económicos le impidieron alcanzar las metas de comercialización y aquejado de salud, pidió a su esposa Patricia Pereira Álvarez ofrecer la patente al empresario venezolano Lorenzo Mendoza Fleury, propietario junto a su familia de Cervecería Polar y la refinadora de maíz Remavenca -
LA HARINA DE MAIZ
el modo de preparación cambió en 1960 con la introducción de la harina de maíz precocido que simplifica el proceso al hacer innecesario remojar y moler el maíz.. EL primer empaque de la harina que bautizaron LAS Empresas Polar Productos Alimenticios Nacionales con las siglas P.A.N -
TIPOS DE AREPA EN COLOMBIA
La arepa es un plato típico en Colombia, donde hay unas 75 recetas regionales y el 73 % de los habitantes la consume en el desayuno.39 Según una investigación realizada por la Academia Colombiana de Gastronomía, «La arepa hace parte de nuestro patrimonio cultural y puede ser considerada como un símbolo de unidad gastronómica nacional -
TIPOS DE AREPAS
HOY EN DIA ES UN PLAO RECONOCIDO EN TODO EL MUNDO, entre ellas tenemos la arepa costeña o arepa de huevo, la arepa paisa, la santandereana, la boyacense y la valluna [AREPAS](https:/https://www.youtube.com/watch?v=NR6pgFoB2r0)