-
William Cullen
Fabrica máquina de hacer hielo con vapor de agua en una campana de vidrio en vacío -
Carl Mondana Milis
Aisló el ácido málico en las manzana en año 1785 -
Nicolas Appert
La conservación de los alimentos por calentamiento en recipientes cerrados de cristal cerrados con tapones de corcho -
Donkin y May
Primera fábrica de alimentos enlatados -
Chevreul
Estudios sobre las grasas, descubrió los ácidos grasos esteárico y oleico, la estructura de los triglicéridos, y el mecanismo de la saponificación -
Sir Humprhy Davy
Aísla K, Na, Ba, Ca, Mg de los alimentos -
Van Houten
Consiguió extraer la manteca del cacao por prensado -
Dumas
Método de medida de nitrógeno -
Theódoro de Saussure
Estudio el intercambio de CO y CO2 durante la respiración del las plantas. -
John Cadbury
Fabricó por primera vez el chocolate en forma sólida. -
Gay-Lussac y Thenard
Diseña un procedimiento para determinar el porcentaje de carbono, hidrógeno y nitrógeno en material vegetal seco. -
Justus von Liebig
Uno de sus aportes básicos fue la clasificación de los componentes de los alimentos, en grasas, carbohidratos y proteínas, distinguiendo sus distantes funciones en el organismo. -
Pasteur
Papel de los microorganismos alteración alimentos y fermentaciones alcohólica y láctica -
Carl von Linde
Máquina de refrigeración con un compresor de amoniaco movido por una máquina de vapor. -
Johan Kjeldahl
Medición de nitrógeno -
Louis-Camille Maillard
Observó al calentar una mezcla de aminoácidos y glucosa la aparición de los colores y aromas típicos durante la pirolisis de la reacción que luego llevaría su nombre -
Bigelow y Esty
Fundaron las bases de la termobacteriología -
Du Pont
Comienza a comercializar el celofán, y en los años siguientes se empezará a fabricar el PVC, el polietileno y otros plásticos -
Alimentos
Nacimiento oficial de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos -
Jim Schlatter
Descubrió por casualidad el sabor extremadamente dulce del éster metílico del péptido aspartil-fenilalanina (luego conocido como <<aspartame>>). -
Calgene
Primer vegetal transgénico uso alimentario, tomate FlavrSavr, resistente al ablandamiento -
Reacción de Maillard
Se encontraron concentraciones sorprendentemente elevadas de acrilamida, sustancia conocida como cancerígena, en algunos alimentos fritos y horneados. El origen de esta sustancia parece estar en reacción de la asparragina presente en forma con glucosa.