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La alimentación
Hipocrates (460-377a.C) hablaba sobre la influencia de los alimentos en el funcionamiento del ser humano. “comer más de lo que la naturaleza te pide es ciertamente exponerse a numerosas enfermedades” “que tus alimentos sean tu medicina, que tu medicina sean tus alimentos” -
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Nutrientes
Anaxágoras ((500-428 a.C) cuenta que la comida es absorbida por los humanos y que contiene componentes generativos, deduciendo pues la existencia de nutrientes. -
Estudio del metabolismo
Sanctorius (1561 -1636), médico italiano.
Estudio la llamado transpiratio insensibilis o transpiración insensible del cuerpo. considerarse como el primero en estudiar el metabolismo. Por un período de treinta años utilizo una silla-dispositivo para pesarse y todo lo que comía y bebía, así como su orina y heces. publicó sus resultados en Lejpzing 1614 -
Sustancias esenciales en el organismo
Juan Bartolomé Beccari En el período entre 1682 y 1766, aisló el gluten de trigo y lo incluyó entre las sustancias esenciales para el organismo. -
Teoría de la digestión
El francés René Réaumur (1683 -1757)
Determinó que la digestión es un proceso químico evidenciando que las teorías que consideraban la digestión como una trituración o una putrefacción eran falsas; él comprobó que en el estómago los alimentos eran disueltos; evidenciando la existencia del ácido en el jugo gástrico. -
Estudio de la digestion
El italiano Lazzaro Spallanzani (1729 -1799), confirmó los hallazgos de Réamur y escribió un libro que explicaba que la digestión es un proceso químico y no una fermentación -
Padre de la nutrición
En el siglo XVIII, Antoine Lavoisier (1743-1794), químico francés, considerado como el fundador de la Nutrición. Descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente de calor corporal. -
Beneficios de la vitamina C
James Lind probó en 1747 Fue propiamente en el siglo XVIII con la idea que el alimento se asocia a un veneno y medicamento a la vez, esto comprobado por un ensayo terapéutico rudimentario, que el jugo de limón permite restablecer la salud en quienes padecían escorbuto (enfermedad producida por la carencia o escasez de vitamina C, que se caracteriza por el empobrecimiento de la sangre, manchas lívidas, ulceraciones en las encías y hemorragias). -
Vitaminas en la salud
1750 Cambia la nutrición mundial (descubrimiento de vitaminas). -
Balance de nitrógeno
En 1816, el médico francés, Francois Magendie (1783 – 1855), se dedicó a estudiar el problema del nitrógeno y los efectos de las dietas sin nitrógeno y a aquellos que lo contenían nitrógeno, les llamó albuminosos. -
clasificación de sustancias
William Prust (1785-1980), En 1823, descubrió que los jugos estomacales contienen Ácido clorhídrico, y que pueden separarse de los jugos gástricos por destilación. En 1827, propuso la clasificación de las sustancias alimenticias en carbohidratos, grasas y proteínas. -
La proteina
Gerardus Johannes Mulder (1802-1880), el quimico holandes 1838 denominó “proteína” a la materia nitrogenada de estos alimentos albuminosos, llamándola de esta forma por la necesidad de su presencia en la dieta para favorecer el crecimiento. -
Clasificación de los alimentos
Justus von Liebig (1803-1873). clasificó a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales, según su importancia para la nutrición del ser humano. Alrededor del mismo periodo, Claude Bernard concluyó en sus investigaciones que la grasa corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas. -
Primera dietista
Aparece la primera Dietista americana, pero es hasta 1899 que se define el perfil del Dietista -
El padre de la nutrición americana
En el año de 1896, el químico Wilbur Olin Atwater (1844-1907), fue considerado “El padre de la nutrición americana” él publicó el primer cuadro de valores alimenticios en USA enfatizando que la importancia nutricional la tenían únicamente las proteínas -
Nutrición en México
La historia de la nutrición en México inicia en 1910-1929, con la evolución de la Salud Pública y medicina preventiva en la nación, siendo el pionero el Dr. Eduardo Liceaga. aportaron avances científicos y técnicos para erradicar padecimientos endémicos o brotes de enfermedades transmisibles en el país, resaltándose la función de la educación, la prevención y el saneamiento del medio; así como la creación de importantes instituciones -
Vitamina E
Entre 1920 y 1932 se registraron descubrimientos importantes para la ciencia de la nutrición; entre ellos, el descubrimiento de la vitamina E por Herbert McLean Evans y Katehrine Bishop -
Vitamina D
Adolf Otto Reinhold Windaus (1876-1959) sintetizó la vitamina D, lo cual le permitió ganar el premio Nobel en química -
Dietologia en México
En 1935 se reconoce al Dr. José Quintín Olascoaga Moncada como pionero de la dietología en México, contribuyendo a la historia de la nutrición clínica. -
Enseñanza de nutrición en México
En 1936 el Departamento de Salubridad inicia la enseñanza de la nutriología para formar personal que aplicó la encuesta de Alimentación y Nutrición en 1940; siendo éste el primer intento en organizar la información existente en materia de alimentación y nutrición para México. -
Creación del instituto de nutrición
En 1943 que se creó el Instituto Nacional de Nutriología (INNu) que después cambia su nombre en 1980 a Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), -
Fundación de la escuela dietetica
En 1945 en la escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología, creada a sugerencia del Dr. Ignacio Chávez, inician los primeros cursos en dietética y nutrición. En 1950 esta escuela fue trasladada al Instituto Nacional de Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia -
Lucha contra el hambre
El médico brasileño Dr. Josué de Castro, impulsó la lucha contra el hambre, escribió en 1947 “La Geografía del Hambre”, donde describen los principios de la medicina y la geografía del hambre a nivel mundial con métodos estadísticos y geográficos -
Escuela dietetica en Mexico
1970 Inicia en el ISSSTE, la Escuela de Dietética y Nutrición y es el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana que alberga la primera Licenciatura en Nutrición del país. -
Primera licenciatura en Nutrición del país
El Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana (ahora plantel Santa Fe) fue constituido en el año de 1972 y alberga la primera Licenciatura en Nutrición del país -
Colegio Mexicano de Nutriólogos
Fue constituido el 9 de marzo de 1995, agrupa a más de 100 nutriólogos
que se han conjuntado de acuerdo a las Normas de la Dirección General
de Profesiones
