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Pedro Escudero
En Buenos Aires. Pedro Escudero realiza estudios en el Instituto de Nutrición de la Argentina, dirigidos a la dieta racional, los requerimientos de energía y de nutrientes, las enfermedades crónico-degenerativas. -
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Chile- Nutrición y Salud Pública
Chile realizo estudios en nutrición pediátrica del Síndrome Pluricarencial Infantil y en salud pública existía una unidad de nutrición en el Ministerio de la Salud, bajo la dirección de Alfredo Riquelme y más tarde de J. Solimano. Otra Unidad fue la de la Escuela de Salud Pública de Chile, pionera en los estudios de nutrición en salud pública. -
Conferencia Americana del Trabajo
En la Conferencia Americana del Trabajo, de Santiago de Chile, en 1936, se acordó, “que se continuarían los trabajos científicos de esta rama de la medicina social, y en la se trabajaría el punto relativo a la alimentación popular -
Tercera Conferencia Internacional de la Alimentación
Se llevo a cabo en Buenos Aires, concluyendo que América vivía una verdadera tragedia por la sub-alimentación pues había poblaciones que se alimentan suficientemente, pero la mayoría de la población no alcanzaba a comer lo mínimo que debe exigirse para conservar la vida y permitir un rendimiento normal de trabajo humano, debido al salario, la naturaleza y
cantidad de la producción de alimentos y por el nivel de vida de las familias. -
Ecuador
Existía un magnífico Instituto Nacional de Nutrición, dirigido
por José M. Portilla, con investigaciones centradas en el análisis de la composición química de los alimentos. -
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Brasil.
En Brasil el Instituto Nacional de Nutrición dirigido por Josúe de Castro contaba con una unidad clínica en el Hospital de la Santa Casa de la Misericordia. Existía también el Servicio de Alimentación de la Previsión Social dirigido por Dante Costa, que se ocupaba de la organización de comedores Industriales, y en el piso alto contaba con un gran laboratorio de bromotología. -
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México
Comienzan en los años 40 las investigaciones bromatológicas, después se crea el Hospital de Niños, bajo el liderazgo de F. Gómez. En 1960 Zubirán construye el Instituto
Nacional de Nutrición. En el Instituto Nacional de Perinatología, que realiza excelentes investigaciones de nutrición perinatal. -
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Perú
El Perú tuvo su Instituto Nacional de Nutrición en las décadas 40-50, dirigido por C.
Collazos. El laboratorio estuvo dedicado al análisis de alimentos, mientras se extendían los
comedores y programas de alimentación suplementaria junto a la educación nutricional.
En 1960 se crea el Instituto de Investigaciones nutricionales, bajo la tutela de A. Cardono. -
Conferencia
La conferencia de Hot Spring ,se enfocaba en la dieta en el adulto, las proporciones de los distintos grupos de alimentos, etc. Se vio más desde una concepción dietológica que de nutrición.
Las pautas alimenticias y agrícolas de los pueblos han de considerarse conjuntamente -
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Venezuela
En Venezuela en 1945, se crean dos instituciones: El Instituto Nacional Pro-Alimentación Popular, INPAP, y el Patronato Nacional de Comedores Escolares.
En 1950 se crea la Escuela de Nutricionistas y Dietistas. -
Componente económico
Escudero, en Bolivia mencionó que el problema nutricional era tanto biológico como económico y que se tenían que trabajar en conjunto pero también se debe considerar la historia del pueblo, tradiciones, creencias y costumbres de la alimentación. -
Conferencia Montevideo
Fue la segunda conferencia, asistieron sólo dos mujeres: Lucila Sogandares, de Panamá y Hazel Stiebiling, como observadora de EE.UU. -
Conferencia Río de Janeiro
Fue la segunda conferencia y destacó el liderazgo de Josué de Castro -
Conferencia Caracas
Se llevó a cabo en Venezuela en el nuevo y espacioso edificio para el Instituto Nacional de Nutrición.
Inician en Venezuela las investigaciones bioquímicas y de nutrición clínica; Tabla de Composición de Alimentos, se elaboran las Hojas de Balance de Alimentos, se calculan los primeros requerimientos calóricos de la población venezolana. Se crea una vasta red de Comedores Populares y Escolares -
Conferencia Guatemala
La Cuarta Conferencia se celebró en Guatemala cuando el INCAP llevaba ya ocho años de intensas y extensas investigaciones en el itsmo centroamericano. -
Caribe
En el Caribe, se crea el Instituto de Alimentación y Nutrición de Caribe. La revista CAJANUS ha mantenido un nivel divulgativo excelente, sobre todo en temas de educación nutricional. -
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Chile- INTA-CONPAN y el CONIN
Mönkenberg crea el laboratorio de Investigación Pediátrica, y en 1977 el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA), también creó el consejo para la Alimentación y Nutrición (CONPAN) y el CONIN.