-
1202 BCE
REY JUAN DE INGLATERRA
Promulga la primer Ley Inglesa de Alimentos -
600 BCE
BABILONIA
Comenzaba el interés de los pueblos antiguos en los alimentos y problemas dietéticos -
460 BCE
HIPÓCRATES (460-377 a.C)
Menciono "Deja que la comida sea tu medicina y la ,edicina tu comida" "El hombre tiene una gran relación a lo que come, con lo que bebe y con sus hábitos", El hombre obtiene con facilidad "nutrición,crecimiento, salud" -
216 BCE
GALENO (129-216 d.C)
Escribió sobre las propiedades de los alimentos:frutas, cereales,vegetales, etc -
476
ETAPA MEDIEVAL (476 d.C)
En señalaban a los médicos a prescribir las recetas a las personas sanas y enfermas."La calidad y tipo de alimento, cuánto,cuándo y la frecuencia con la que se debían consumir" -
1561
SANCTORIUS (1561-1636)
Problable pionero en el estudio de la nutrición. El primero en estudiar el metabolismo basal -
JUAN BARTOLOMÉ BECCARI (1682 y 1766)
Aisló el gluten de trigo y lo incluyó entre las sustancias escenciales para el organismo . -
SIGLO XVlll (1700)
Tenían la idea que el alimento se asocia a un veneno y medicamento
a la vez, -
SPALLANZANI (1729 -1799)
Junto con Réamur escribió un libro que explicaba que la
digestión es un proceso químico y no una fermentación. -
ANTONIE LAVOISIER (1743-1794)
Fue considerado el fundador de la Nutrición
Infirió el calor como la oxidación de compuestos químicos
Enuncio la suma de numerosos procesos químicos que constituyen metabolismo
Demostró que la oxidación dentro del cuerpo es una fuente de calor y energía -
JAMES LIND
Probó que el jugo de limón curaba el escorbuto, enfermedad causada por falta de vitamina C . -
RENÉ RÉAUMUR (1683 -1757)
Determinó la digestión como un proceso químico , evidencio la existencia del jugo gastrico. -
SIGLO XIX (1800)
identificando en el jugo gástrico el ácido clorhídrico
Y una enzima a la que se dio el nombre de pepsina (1835).
A mediados de este siglo se comenzó a estudiar a los carbohidratos, grasas y proteínas. -
PRIMERA MITAD DEL SIGLO PASADO
Se reconocieron y sintetizaron prácticamente
todas las vitamina, se describieron sus funciones bioquímicas y se conocieron las manifestaciones clínicas que ocasiona su carencia en la dieta. Avanzo el conocimiento acerca de las enfermedades por deficiencias de minerales y se profundizó en el metabolismo de las proteínas, de los hidratos de carbono y de las grasas; con ello se tuvo una mejor compresión del metabolismo energético. Surgió la Nutrición como ciencia. -
FRANCOIS MAGENDIE (1783 – 1855),
Concluyó que los animales necesitaban nitrógeno
“sabía que los tejidos del cuerpo y muchos alimentos contenían nitrógeno, por lo que insinuó que, probablemente, el nitrógeno de los alimentos provenía de los alimentos, y a aquellos que lo
contenían nitrógeno, les llamó albuminosos” -
MULDER (1838)
Denominó “proteína” a la materia nitrogenada de estos alimentos albuminosos, llamándola de esta forma por la necesidad de su presencia en la dieta para favorecer el crecimiento -
William Prust (1838)
organismos contienen tres principios vitales proteínas, hidratos de carbono y lípidos “por lo que una dieta completa debe contener estos tres principios, en mayor o menor proporción”. -
LIEBIG (1842)
Clasificó a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales.
La importancia para la nutrición del ser humano. -
CLAUDE BERNAR (1842)
Concluyó en sus investigaciones que la grasa
corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas. -
Graham Lusk (1866 – 1932)
Estudio el metabolismo de animales y niños sanos y enfermos.
Ejerció los hábitos dietéticos y las necesidades calóricas en los adolescentes. -
ALVARO DOMINGUEZ PEÓN (1889)
Aparición de los primeros escritos sobre temas relacionados con la nutrición -
WILBUR OLIN ATWATER (1896)
“El padre de la nutrición americana"
Primer cuadro de valores alimenticios en USA
“Alimentos protectores” por su contenido en vitaminas y
minerales.
Se descubren elementos como el carbón,nitrógeno, hidrógeno y oxígeno son componentes primarios de la comida.
Métodos para medir su proporción -
SIGLO XX (1900)
Primeros estudios en dietética y nutrición -
MÉDICO JOSÉ PATRÓN CORREA (1908)
El médico José Patrón Correa público
un artículo sobre “la culebrilla” (término como era conocida la desnutrición en el sureste) describiendo su cuadro clínico y etapas, así como su relación con una dieta inadecuada. -
PRIMERAS DÉCADAS DEL SIGLO XX
Fundamentada en metodologías cuantitativas y
cualitativas.nutrición en el siglo XIX permitieron establecer
los principios fundamentales del concepto energético de la nutrición. -
HISTORIA DE LA NUTRICIÓN EN MÉXICO (1910-1929)
Evolución de la Salud Pública y medicina preventiva siendo el el pionero el Dr. Eduardo Liceaga -
DR EDUARDO LICEAGA (1910,MÉXICO)
Pionero el Dr. Eduardo Liceaga
Dr. Liceaga y del Dr. José María Rodríguez que aportaron importantes avances científicos y técnicos para erradicar padecimientos endémicos o brotes de enfermedades transmisibles en el país, -
ASOCIACIÓN AMERICANA DE DIETÉTICA
Se establece en Ohio, actualmente es llamada Academia de Nutrición y Dietética,considerada la organización
de profesionales de nutrición y alimentación más grande de Estados Unidos y el mundo -
VON VOIT Y MAX RUBNER (1917)
Midieron el gasto energético calórico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en la nutrición -
HOPKINS (1917)
Reconoció otras sustancias en los alimentos y es precursor de lo que ahora se conoce
como vitaminas, minerales y oligoelementos -
WILCOCK Y HOPKINS (1917)
Iniciaron investigaciones sobre el aminoácido triptófano. -
EVANS Y BISHOP(1920 y 1932)
Descubrimiento de la vitamina E -
HART
Identifica la cantidad de los
elementos traza (nutrimentos esenciales, requeridos en mínimas
cantidades para apoyar el crecimiento, desarrollo y función óptima de un organismo) de cobre necesaria para la absorción de hierro -
ADOLF OTTO REINHOLD WINDAUS (1920)
Sintetizó la vitamina D,premio Nobel en química. -
McCCULLUM (1920)
Descubre vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B;vitamina C previene el escorbuto -
WINSLOW (1920}
Define la salud pública y el bienestar de la población como vía para prevenir las enfermedades, y fomentar la salud y eficiencia. -
WILLIAM CUMMING (1930)
Identificó los aminoácidos esenciales -
FLOYD DUBOIS (1930)
Mostró que el desempeño de una persona estaba relacionado con la ingesta calórica. Las primeras raciones dietéticas,fueron establecidas por el Consejo Nacional de Investigación de los Estados Unidos -
DR JOSÉ QUINTÍN OLASCOAGA MONCADA (1953,MÉXICO)
Dr. José Quintín Olascoaga Moncada como pionero de la dietología en México a la historia de la nutrición clínica -
Dr ESCUDERO
Establece las 4 leyes de la alimentación -
PERSONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (1936,MÉXICO)
Departamento de Salubridad inicia la enseñanza de la nutriología para formar personal que aplicó la Encuesta de Alimentación y Nutrición en 1940;siendo éste el primer intento en organizar la información existente en materia de alimentación y nutrición para México. -
creación del INNu actualmente INNSZ (1943-1980), MÉXICO)
Se creó el Instituto Nacional de Nutriología (INNu) que después cambia su nombre en 1980 a Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), que actualmente es el órgano nacional más importante respecto a la investigación que se realiza en el área de nutrición. -
ESCUELA DE DIETETICA DEL INSTITUTO DE CARDIOLOGÍA (1945,MÉXICO)
Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología, creada a sugerencia del Dr. Ignacio Chávez, inician los primeros cursos en dietética y nutrición.
En 1950 esta escuela fue trasladada al Instituto Nacional de Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia -
SIGLO XX(1950-2000)
Crean Organismos Internacionales como la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Fondo de las
Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), y la Organización Mundial de la Salud (OMS), así como
el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Esta última instancia introduce la pirámide
alimentaria -
SIGLO XX (1950-2000)
La ciiencia de la nutrición se perfilaba ya como una disciplina del siglo XX
Aparición del método científico énfasis en la importancia de la nutrición como un componente de la salud pública y de
la prevención de la enfermedad. -
SOCIEDAD ARGENTINA DE DIABETES
Se crea la Sociedad Argentina de
Diabetes -
JOSUÉ DE CASTRO (1954)
Impulsó la lucha contra el hambre, escribió
en 1947 “La Geografía del Hambre”, donde describen los principios de la medicina y la geografía
del hambre a nivel mundial con métodos estadísticos y geográficos -
AMERICA LATINA (1954)
América Latina ha sido líder y pionera a nivel mundial en los enfoques y puestas en numerosos programas de nutrición aplicada. -
CONGRESO MUNDIAL DE LA FEDERACIÓN DE DIABETES Y LA ALAD (1970)
Tras el primer Congreso Mundial de la Federación Internacional de la Diabetes, se fundó la Asociación Latinoamericana de Diabetes -
DR MIGUEL LAYRISSE (1970)
Aportó en sus investigaciones la consolidación de proyectos como la
fortificación de harina pre cocida de maíz y de harina de trigo, propiedad de la vitamina A -
ISSSTE, ESCUELA DE DIETETICA Y NUTRICIÓN (AÑOS 70)
Inicia en el ISSSTE, la Escuela de Dietética y Nutrición y es el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana que alberga la primera Licenciatura en Nutrición del país.
Actualmente más de 70 Instituciones de Educación Superior Públicas y Privadas imparten la Licenciatura en Nutrición. -
DR ESCUDERO
Señala que el problema nutricional no es solo biológico, tomando en consideración el componente
económico. -
CARACAS (1987)
Organizó la primera reunión internacional para recomendar las Metas Nutricionales y las Guías de Alimentación convocada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y por la Organización para la Alimentación y Agricultura (FAO).
