-
40,000 BCE
El hombre de Atapuerca-Burgos.
Vivió hace unos 1,2 millones de años, este era caníbal, cuando consumía carne humana la acompañaba con el fruto del almez, una baya de sabor dulce. En un asentamiento de unos 400,000 años del Homo heidelbergensis introdujeron lo que es la cultura del bisonte. -
4000 BCE
Imhotep
Usaba alimentos como medicina y la medicina Ayurvedica, reconocían la importancia de los patrones de la alimentación y plantas que curaban a la gente. -
Period: 4000 BCE to 1 BCE
Nutrición a.C
Desde la aparición del hombre sobre la tierra el tipo de alimentos que este a tenido que ingerir para sus sustento a variado a través de los tiempos debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. -
3000 BCE
Prehistoria
Se inicia con la aparición de la agricultura y los primeros asentamientos en forma de aldea. Uno de los cambios fue el paso de grupos nómadas a poblaciones sedentarias, motivados por la necesidad de desarrollar la agricultura y la ganadería y de establecer un lugar fijo de alimentación y residencia. Termina con la invención de la escritura 3000 a.C -
600 BCE
Babilonia
Comenzaba el interés de los pueblos antiguos en los alimentos y problemas dietéticos -
475 BCE
Anaxágoras
Declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene "homeomerics" deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes. -
400 BCE
Hipocrates
"Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida" -
Period: 1 CE to
Nutrición d.C
Conjunto de procesos, hábitos, etc., relacionados con la alimentación humana. Una nutrición deficiente puede originar enfermedades de muy diversos tipos" -
216
Galeno
Escribió sobre las propiedades de los alimentos:frutas, cereales,vegetales, etc -
476
Etapa Medieval
Los médicos prescribían recetas a las personas sanas y enfermas."La calidad y tipo de alimento, cuánto,cuándo y la frecuencia con la que se debían consumir" -
1202
Primera ley Inglesa de Alimentos.
El Rey Juan de Inglaterra promulga la primera ley inglesa de alimentos. -
1500
Leonardo da Vinci
el científico y artista comparó el metabolismo con una vela ardiendo. -
1561
Sanctorius
Probable pionero en el estudio de la nutrición. El primero en estudiar el metabolismo basal -
Juan Bartolomé Beccari
Aisló el gluten de trigo y lo incluyó entre las sustancias esenciales para el organismo -
Spallanzani
Junto con Réamur escribió un libro que explicaba que la
digestión es un proceso químico y no una fermentación. -
Antonie Lavoisier
Fue considerado el fundador de la Nutrición
Infirió el calor como la oxidación de compuestos químicos
Enuncio la suma de numerosos procesos químicos que constituyen metabolismo
Demostró que la oxidación dentro del cuerpo es una fuente de calor y energía -
Dr. James Lind
realizó el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de lima salvó de escorbuto (un desorden hemorrágico mortal y doloroso) a los marineros que estuvieron en el mar por años -
René Réaumur (1683 -1757)
Determinó la digestión como un proceso químico , evidencio la existencia del jugo gástrico. -
George Fordyce
Reconoció al calcio como necesario para la supervivencia de las aves de corral. -
SIGLO XIX (1800)
identificando en el jugo gástrico el ácido clorhídrico
Y una enzima a la que se dio el nombre de pepsina (1835).
A mediados de este siglo se comenzó a estudiar a los carbohidratos, grasas y proteínas -
Primera mitad del siglo pasado
Se reconocieron y sintetizaron prácticamente
todas las vitamina, se describieron sus funciones bioquímicas y se conocieron las manifestaciones clínicas que ocasiona su carencia en la dieta. Avanzo el conocimiento acerca de las enfermedades por deficiencias de minerales y se profundizó en el metabolismo de las proteínas, de los hidratos de carbono y de las grasas; con ello se tuvo una mejor compresión del metabolismo energético. Surgió la Nutrición como ciencia. -
Francois Magnedie (1783 – 1855)
Concluyó que los animales necesitaban nitrógeno
“sabía que los tejidos del cuerpo y muchos alimentos contenían nitrógeno, por lo que insinuó que, probablemente, el nitrógeno de los alimentos provenía de los alimentos, y a aquellos que lo
contenían nitrógeno, les llamó albuminosos” -
Pierre Simon Laplace
Matemático y astrónomo Francés descubrió la
calorimetría: François Magendie dijo: "¡No sabemos suficiente sobre nutrición!"
Los alimentos con nitrógeno son indispensables.La mayoría del nitrógeno proviene de la dieta, no del aire.Es necesaria una dieta variada -
Mulder
Denominó “proteína” a la materia nitrogenada de estos alimentos albuminosos, llamándola de esta forma por la necesidad de su presencia en la dieta para favorecer el crecimiento -
William Prust
organismos contienen tres principios vitales proteínas, hidratos de carbono y lípidos “por lo que una dieta completa debe contener estos tres principios, en mayor o menor proporción” -
Justus Liebig
Descubre la función que cumplen los carbohidratos (azúcares), las grasas (de ácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición. Clasificó a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales.
La importancia para la nutrición del ser humano. -
Claude Bernar (1842)
Concluyó en sus investigaciones que la grasa
corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas -
Graham Lusk (1866 – 1932)
Estudio el metabolismo de animales y niños sanos y enfermos.
Ejerció los hábitos dietéticos y las necesidades calóricas en los adolescentes. -
Avaro Dominguez Peón (1889)
Aparición de los primeros escritos sobre temas relacionados con la nutrición -
Wilbur Olin Atwater (1896)
“El padre de la nutrición americana"
Primer cuadro de valores alimenticios en USA
“Alimentos protectores” por su contenido en vitaminas y
minerales.
Se descubren elementos como el carbón,nitrógeno, hidrógeno y oxígeno son componentes primarios de la comida.
Métodos para medir su proporción -
SIGLO XX (1900)
Primeros estudios sobre nutrición y dietetica. -
PRIMERAS DÉCADAS DEL SIGLO XX
Fundamentada en metodologías cuantitativas y
cualitativas.nutrición en el siglo XIX permitieron establecer
los principios fundamentales del concepto energético de la nutrición -
HISTORIA DE LA NUTRICIÓN EN MÉXICO (1910-1929)
Evolución de la Salud Pública y medicina preventiva siendo el el pionero el Dr. Eduardo Liceaga -
Dr. Eduardo Liceaga (1910,México)
Pionero el Dr. Eduardo Liceaga
Dr. Liceaga y del Dr. José María Rodríguez que aportaron importantes avances científicos y técnicos para erradicar padecimientos endémicos o brotes de enfermedades transmisibles en el país, -
La guerra mundial problemas de alimentación B1 1914 - 1918
Se plantea un problema insospechado en la alimentación de los soldados y la población civil por la deficiencia de tiamina (B1). -
Wilcock y Hopkins (1917)
Iniciaron investigaciones sobre el aminoácido triptófano. -
Von Voint, Max Rubner (1917)
Midieron el gasto energético calórico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en la nutrición -
Asociación Americana de Dietetica
Se establece en Ohio, actualmente es llamada Academia de Nutrición y Dietética,considerada la organización
de profesionales de nutrición y alimentación más grande de Estados Unidos y el mundo -
Hopkins (1917)
Reconoció otras sustancias en los alimentos y es precursor de lo que ahora se conoce como vitaminas, minerales y oligoelementos -
Hart
Identifica la cantidad de los
elementos traza (nutrimentos esenciales, requeridos en mínimas
cantidades para apoyar el crecimiento, desarrollo y función óptima de un organismo) de cobre necesaria para la absorción de hierro -
Adolf Otto Reinhold Windaus (1920)
Sintetizó la vitamina D,premio Nobel en química. -
McCCULLUM (1920)
Descubre vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B;vitamina C previene el escorbuto -
EVANS Y BISHOP(1920 y 1932)
Descubrimiento de la vitamina E -
Winslow (1920)
Define la salud pública y el bienestar de la población como vía para prevenir las enfermedades, y fomentar la salud y eficiencia. -
Floyd Dubois (1930)
Mostró que el desempeño de una persona estaba relacionado con la ingesta calórica. Las primeras raciones dietéticas,fueron establecidas por el Consejo Nacional de Investigación de los Estados Unidos -
William Cumming (1930)
Identifico los aminoácidos escensiales -
DR JOSÉ QUINTÍN OLASCOAGA MONCADA (1953,MÉXICO)
Dr. José Quintín Olascoaga Moncada como pionero de la dietología en México a la historia de la nutrición clínica -
PERSONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (1936,MÉXICO)
Departamento de Salubridad inicia la enseñanza de la nutriología para formar personal que aplicó la Encuesta de Alimentación y Nutrición en 1940;siendo éste el primer intento en organizar la información existente en materia de alimentación y nutrición para México. -
Dr. Escudero
Establece las 4 leyes de la alimentación -
Creación del INNu actualmente INNSZ (1943-1980), MÉXICO)
Se creó el Instituto Nacional de Nutriología (INNu) que después cambia su nombre en 1980 a Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), que actualmente es el órgano nacional más importante respecto a la investigación que se realiza en el área de nutrición. -
ESCUELA DE DIETETICA DEL INSTITUTO DE CARDIOLOGÍA (1945,MÉXICO)
Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología, creada a sugerencia del Dr. Ignacio Chávez, inician los primeros cursos en dietética y nutrición.
En 1950 esta escuela fue trasladada al Instituto Nacional de Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia -
SIGLO XX (1950-2000)
La ciiencia de la nutrición se perfilaba ya como una disciplina del siglo XX
Aparición del método científico énfasis en la importancia de la nutrición como un componente de la salud pública y de
la prevención de la enfermedad. -
Siglo XX (1950-2000)
Crean Organismos Internacionales como la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Fondo de las
Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), y la Organización Mundial de la Salud (OMS), así como
el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Esta última instancia introduce la pirámide
alimentaria -
Importancia del ácido fólico
El ácido fólico puede prevenir defectos congénitos si se tomaba durante el embarazo -
Josue Castro (1954)
Impulsó la lucha contra el hambre, escribió
en 1947 “La Geografía del Hambre”, donde describen los principios de la medicina y la geografía
del hambre a nivel mundial con métodos estadísticos y geográficos -
America Latina (1954)
América Latina ha sido líder y pionera a nivel mundial en los enfoques y puestas en numerosos programas de nutrición aplicada. -
CONGRESO MUNDIAL DE LA FEDERACIÓN DE DIABETES Y LA ALAD (1970)
Tras el primer Congreso Mundial de la Federación Internacional de la Diabetes, se fundó la Asociación Latinoamericana de Diabetes -
DR MIGUEL LAYRISSE (1970)
Aportó en sus investigaciones la consolidación de proyectos como la fortificación de harina pre cocida de maíz y de harina de trigo, propiedad de la vitamina A -
ISSSTE, ESCUELA DE DIETETICA Y NUTRICIÓN (AÑOS 70)
Inicia en el ISSSTE, la Escuela de Dietética y Nutrición y es el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana que alberga la primera Licenciatura en Nutrición del país.
Actualmente más de 70 Instituciones de Educación Superior Públicas y Privadas imparten la Licenciatura en Nutrición -
Primera Licenciatura en Nutrición del país
El Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana (ahora plantel Santa Fe) fue constituido en el año de1972 y alberga la primera Licenciatura en Nutrición del país -
DR ESCUDERO
Señala que el problema nutricional no es solo biológico, tomando en consideración el componente
económico -
CARACAS (1987)
Organizó la primera reunión internacional para recomendar las Metas Nutricionales y las Guías de Alimentación convocada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y por la Organización para la Alimentación y Agricultura (FAO). -
RECAPT
El proyecto RECAPT (Retailer and consumer acceptance of promising novel technologies and collaborative innovation management), financiado por la Unión Europea, trabaja en la creación de una plataforma que apoye y refuerce la colaboración entre investigadores en el campo de la alimentación y la industria alimentaria y otros implicados del sector. En lo que lleva de andadura, el proyecto ha identificado las 15 principales tecnologías desarrolladas en el ámbito de la alimentación
