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INTRODUCCIÓN
Primero debemos tener en cuenta de donde proviene la palabra Gastronomía en que etimológicamente es proveniente del griego “gastros”, que significa estómago, y “gnomos” ley o conocimiento, para referirse no tanto como pareciera sugerir del origen de la palabra a llenar el estómago, sino que el objetivo de la gastronomía es crear platos de comidas para saborear ricas preparaciones culinarias con los sentidos del gusto, la vista y el olfato, comparar las comidas de distintos lugares -
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EDAD ANTIGUA
Es probable que ya conocieran la forma de producir fuego. desde el punto de vista gastronómico, la aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo, ya que por medio del calor las carnes y demás alimentos se ablandaban y cambiaban de sabor. Puede decirse que la primera técnica culinaria apareció al sumergir los alimentos en agua caliente y que resultó un líquido que adquiría el sabor de los alimentos, de esta manera surgió el caldo o sopa.