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753
Roma
Características principales
La cocina era sana,pero monótona.
Alimentación: vegetales,cereales hervidos,habas, lentejas,chicharos, garbanzos,coles,lechugas,cebolla y ajo.
El vino se servia caliente y aguado, o acompañado con especias .
carnes: de lechon,el cabrito y el cordero
caza de aves: avestruces,pavor reales,flamencos,loros y grullas.
Reconocidos por el lujo en manjares
Técnicas culinarias: ahumado,la salazón y la panificación.
Estudiaron leyes,normas de vida,y costumbres de otros paises. -
1200
Grecia
Caracteristicas principales:
Se dedicaban a la ganaderia,fabricacion de herramientas y habilidad como navegantes
Consumian pescado de rio y de mar, cocinados con oregano, hinojo,comino y tomillo.
Comian:atun,rodaballo,dorada, salamonete,pulpo,pez espada,esturion.
Cocción con vino,leche,rellenando los pescados con especias.
Ocupaban la salazón
Técnicas de cocción para pan:cocido en molde,al rescoldo,amasado con leche.
Inventaron la tisana
Dieta con estética y belleza
Miel para sus alimentos -
Hebreos
Características principales:
cereales:centeno, cebada, el olivo y la vid, después trigo
Bebidas importantes:vino, leche de cabra y de oveja.
Descubrieron el odre: para conservar la leche
consumo importante de pan
hortalizas: coyombros, melones, puerros,cebollas y ajos.
consumo de uvas e higos
método de cocción: hervido(pureza) y asado.
productos animales: oveja, cabra, vaca, codorniz y pescado
clasificación de animales en pura e impura.
carne de res: epocas importantes -
Egipto
Características importantes:
Gran potencia económica en la historia
90% eran campesinos
clasificación del vino
Consumían cerveza azucarada para energía
fermentación al dejar una masa por varias horas
Fuagra: Platillo con intestino de pato
Banquetes bastos y con excesos
cereales: mijo, cebada, avena,y centeno
Repostería y pasteles de carne -
Mesopotamia
Reservas de ganado
cobro de diezmo
Venta de cerveza(cebada)
verduras:cebolla, ajo, el puerro
frutas:granadas, uvas, manzanas, nísperos e higos.
fermentación láctica con más de 20 clases de quesos
Gustaban de asados y de sopas
conservación de los alimentos:salando y desecando carnes y pescados, frutas y legumbres.
