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3000 BCE
Egipcios
Inician la conservación de alimentos y bebidas. -
400 BCE
Comienza la fabricación del queso.
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Lazzaro Spallanzani
Habla sobre la Generación espontánea y sobre la importancia de la enzima. -
Gottlieb Sigismund Kirchhoff
Investigó la función catalítica de enzimas. -
Anselme Payen
Descubre la primera enzima: DIESTASA -
Jöns Jacob Berzelius
Reconoció la hidrólisis del almidón por la diastasa como una reacción catalítica. -
Jöns Jacob Berzelius
Interpretó que la fermentación es causada por una fuerza catalítica. -
Dubonfout
Demostró la actividad de la invertasa. -
Pasteur, Koch y Cohn
Estudiaron la fermentación de azúcar a alcohol por levadura, la cual es catalizada por una fuerza vital contenida dentro de las células de levadura llamadas "fermentos". -
Wilhelm Friedrich Kühne
Utilizó por primera vez el término enzima, que proviene del griego ενζυμον que significa "en levadura". -
Jokichi Takamine
Descubrió la takadiastasa, que es la forma de diastasa obtenida de Aspergillus oryzae -
Eduard Buchner
Demostró la conversión de glucosa a etanol por un extracto libre de células de la levadura. -
Otto Rohm
Introdujo la aplicación de enzimas pancreáticas con sales inorgánicas para cumplir con el requisito en curtiembres para batir pieles. -
J. M. Nelson y E. G. Griffin
Mostraron la adsorción de la invertasa en carbón y alúmina, lo que demuestra que las enzimas inmovilizadas pueden ser retenidas. -
James B. Sumner
Obtuvo en forma pura la primera enzima. -
Científicos
Realizan investigación bioquímica frente al uso de enzimas como herramienta de diagnóstico y como base en química clínica. -
James B. Sumner
Aisló y cristalizó la UREASA del frijol gato, por lo que ganó el Premio Nobel. -
NOVO
Comenzó a producir proteasa usando Bacillus licheniformis a escala comercial. -
Científicos
Comenzaron la aplicación de técnicas de ingeniería genética para mejorar la producción de enzimas y también para alterar sus propiedades mediante la ingeniería de proteínas. -
Mercado mundial
El mercado mundial de enzimas industriales se estima en 3 300 millones de dólares. -
Mercado mundial
Se esperó que alcanzara más de 4 mil billones de dólares.
