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3500 BCE
Edad Antigua:
Durante este período, las civilizaciones mesopotámicas, egipcias, griegas y romanas desarrollaron diversas técnicas culinarias y prácticas alimentarias. Destacan el uso de ingredientes básicos como cereales, legumbres, aceite de oliva, vino, y especias. -
900
Edad Antigua:
Representantes Icónicos:
Mesopotamia: Uso de cerveza y pan.
Antiguo Egipto: Cultivo de trigo y cebada, así como el uso del pan.
Grecia: Introducción del aceite de oliva, el vino y el queso feta.
Roma: Desarrollo de la gastronomía refinada y elaborada, como el garum (salsa de pescado), y el consumo de aves y animales de caza. -
1000
Edad Media:
Durante la Edad Media, Europa experimentó una influencia significativa de las migraciones, las Cruzadas y la expansión árabe, lo que llevó a la introducción de nuevos ingredientes y técnicas culinarias. -
1500
Edad Media:
Representantes Icónicos:
Europa Medieval: Uso de especias exóticas como la canela, el jengibre y la nuez moscada.
Influencia Árabe: Introducción de arroces, azúcar, almendras y especias en la gastronomía europea. -
1550
Edad Contemporánea:
Durante este período, la cocina europea experimentó una revolución en términos de técnicas de cocina y presentación de platos, especialmente en las cortes reales y entre la nobleza. Se introdujeron nuevas especias y ingredientes exóticos provenientes de las exploraciones marítimas. -
Edad Contemporánea:
La cocina francesa se convirtió en la referencia culinaria más importante durante este período, gracias a chefs como Auguste Escoffier, quien sistematizó y organizó la cocina francesa en lo que ahora se conoce como la "cocina clásica". Se establecieron las bases de la gastronomía moderna, incluyendo las cinco salsas madre y la presentación elegante de los platos. -
Edad Contemporánea:
La cocina industrializada y la comida rápida comenzaron a ganar popularidad durante este período derivado de las guerras mundiales, especialmente en los Estados Unidos. Se introdujeron métodos de conservación de alimentos y se desarrollaron marcas reconocidas mundialmente, de las cuales varias existen hasta la actualidad. -
Edad Contemporánea:
La segunda mitad del siglo XX vio el surgimiento de chefs influyentes como Julia Child, quien popularizó la cocina francesa en los hogares estadounidenses. La Nouvelle Cuisine, surgida en Francia en la década de 1960 con Paul Bocusse como principal representante, enfatizó la frescura de los ingredientes y la simplicidad en la presentación. -
Edad Contemporánea:
La cocina contemporánea se caracteriza por la diversidad, la experimentación y la fusión de diferentes tradiciones culinarias. Las tendencias actuales incluyen: Cocina Molecular: Desarrollada por chefs como Ferran Adrià, esta tendencia emplea técnicas científicas y herramientas para transformar la textura y presentación de los alimentos. Cocina Fusión: La combinación de ingredientes y técnicas de diferentes tradiciones culinarias para crear platos únicos y emocionantes. -
Edad Contemporánea:
Las tendencias actuales incluyen: Sostenibilidad y Localismo: Mayor atención a la procedencia de los ingredientes y la sostenibilidad ambiental en la producción de alimentos. Énfasis en lo Saludable: Mayor conciencia sobre la salud y la nutrición, con un enfoque en ingredientes frescos y naturales, así como en dietas específicas como la vegetariana, vegana y sin gluten.