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5000 BCE
Domesticación del cerdo
Originalmente vivió como jabalí en forma sedentaria alrededor de los pueblos posteriormente el hombre lo confino y alimento. Era ágil, de cabeza robusta, con cuerpo corto y tórax profundo -
1493
El cerdo llega a América
8 cerdos llegaron a América en la expedición de Cristóbal Colón al Nuevo Mundo -
1502
Se Introdujo al cerdo en Islas americanas
Francisco Pizarro llevó cerdos procedentes de las Islas Canarias a Santo Domingo, Puerto Rico, Cuba y Jamaica, -
1525
Comienza la producción del cerdo
Rodrigo de Bastidas introdujo a América cerca de 300 cerdos -
1536
Se Introducen los cerdos a Colombia
Sebastián Belalcázar los Introdujo a Colombia -
1539
Se Introdujo el cerdo a Norte América
Fernando Soto los Introdujo debido a la demanda de grasa en aquel tiempo -
1540
Se propicia la adaptación completa del cerdo a las Américas
El cerdo logró su adaptación a las condiciones del medio ambiente tropical americano -
1580
Se establece la producción del cerdo de grasa
Se crearon animales con gran cantidad de grasa con la finalidad de comercializar dicho producto. -
Se establece de forma definitiva la crianza de cerdo
Con la producción de manteca de cerdo de estableció un negocio definitivo y la crianza masiva de cerdos -
Se inició la importación de grasa de cerdo
Se inició la importación de manteca de cerdo de Santiago de Cuba a Cartagena y Portobello -
Creación de razas porcinas
A finales del siglo XIX se empezaron a crear las primeras razas porcinas -
Inicios del cerdo productor de carne
Con el ingreso de la grasa vegetal al mercado se cambio el giro de la producción porcina de grasa a productor de carne -
Modificación de la conformación del cerdo
Con el cambio de producción de grasa a carne, el cerdo sufrió modificaciones en su anatomía, generando animales más ligeros y con menos cantidad de grasa -
Implementación de la genética en la creación de razas
Con el paso del tiempo se ha requerido de la creación de animales cada vez más magros y con cualidades de carne específicas -
Creación de líneas porcinas
Actualmente las razas porcinas han ido en decremento como líneas puras de producción. La mejor opción es la creación de líneas hibridas modificadas geneticamente que logran alcanzar los estándares de producción con mayor calidad