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4000 BCE
Los inicios
Hace 4.5 millones de años aparecen los primeros homínidos bípedos que buscaban sobrevivir con la alimentación. -
3000 BCE
Periodo paleolítico
Inician con la recolección de plantas, frutos, raíces y nueces. Hay cambios en la dentición y también en la mecánica de la masticación. -
2000 BCE
Modos de sobrevivir
El homo habilis ya creó herramientas de piedra y morteros (hace aproximadamente 2 millones de años) -
1201 BCE
Agricultura y ganadería
El inicio de la ganaderia y agricultura modificó en patrón paleolítico.Ya no sólo se alimentaban de la caza o recolección de frutos y plantas. Ahora se habla de periodo neolítico (12 000 años). -
1200 BCE
Adaptación
El hombre resiste mayormente las temperaturas, ya que modifica su fisonomía, aumentando las glándulas sudoríparas, y el desarrollo de un color de piel para la síntesis de vitamina D. -
400 BCE
Domesticación
Del nomadismo al sedentarismo -
200
Discordancia evolutiva
El inicio de la revolución industrial, aunado a la emergencia de la agricultura y ganadería, aumenta la energía disponible, sin haber cambios adaptativos. -
1200
Supermercados
Con la domesticación inician los mercados, hay alimentos que necesitan ser cocidos, como los cereales, y hasta la llegada de la revolución industrial la molienda se hacia con piedras de molino. -
1300
Transformación de los alimentos
Los grandes viajes y descubrimientos llevaron a la diversificación de la dieta, los modales, la abundancia y escasez de los alimentos. -
1500
Edad Media
El azúcar desempeñó un papel importante en la historia económica, social y política del mundo en los siglos de la Época moderna. -
Especies
Durante el siglo XIV y XV, todos los libros de cocina de la Europa Occidental usaban azafrán y muchas especies orientales. -
Alimentos prohibidos
Algunos alimentos que se consideran comestibles para unos, no lo son para otras culturas, por ejemplo la carne está prohibida para la religión hindú, mientras que en la religión católica la carne se prohibe en época de vigilia. -
Evolución de los nutricionistas
Los cambios en la forma de alimentación se han descrito en los últimos siglos, ya que anteriormente no se tenían escritos de las dietas. -
La cocina como arte
La cocina es el arte más antiguo, al encontrar recetas antiguas, se quieren llevar a cabo con los instrumentos modernos, tanto para la curiosidad científica como por el placer gastronómico. -
Alimentación y cultura
El poder nutritivo de un alimento lo puede establecer la elección que realiza la cultura de un pueblo (comestible o no). -
Evolución influenciada
Los hábitos alimenticios han cambiado por costumbres, tradiciones, creencias y el saber culinario de otros, e influenciada por la sociedad, la política y la economía. -
Horarios
Los horarios de comida se han ido modificando y adaptando de acuerdo a las necesidades del hombre moderno. -
Obesidad
A partir de 1900, el consumo de azúcar ha aumentado exageradamente hasta nuestros días y ha generado problemas de sobrepeso y obesidad. Aumentando la presencia de enfermedades cardiovasculares. -
Diferencias económicas
La diferencia social aún favorecía con mejores alimentos para la clase pudiente en los años 80 y 90. -
Alimentación equilibrada o no...
En zonas como el Mediterráneo la dieta es balanceada, sin embargo cambios debido a la industrialización, la incorporación de la mujer al trabajo, etc., va perdiendo su importancia a favor de la comida rápida. -
Patrones alimentarios
Los cambios en los patrones alimentarios originan a lo que la OMS llama la obesidad epidémica, prevaleciendo en la población adulta. La vida es mas sedentaria. -
Mejorar patrones alimentarios
El cambio de los patrones alimentarios y actitudes mas saludables, el restaurar hábitos perdidos, tendría gran influencia en la disminución de las enfermedades relacionadas con la alimentación, por lo que es muy importante la educación nutricional.
