-
Period: 9000 BCE to 1521
Época prehispánica
Alimentos y platillos representativos;
en esta época se consumía, el pan de maíz, tunas, tequesquite, uvas, flor de calabaza, chicozapote, quelites y algunos otros alimentos. -
1326
Pozole
Este platillo era elaborado con carne humana ( principalmente con el muslo de la persona ) así que el que lo comía se creía que obtenía las características de la persona sacrificada. -
1326
Quelites
son hiervas comestibles que generalmente son utilizadas para aromatizar algunos platillos. -
1330
Tlacoyos
Los tlacoyos son tortillas ovaladas y largas que son elaboradas con maíz, que por lo general llevan frijoles, alberjon, habas cocidas o requeson. -
1340
Chiloctli
Este es una bebida ( Pulque fermentado con epazote y Chile ancho -
1345
Sopes
Los sopes son una tortilla gruesa, originalmente frita en manteca o aceite, que se le añade chicharrón, carne,queso y verduras ademas de una salsa picante. -
1400
Atole
Es una bebida caliente y espesa hecha a base de maíz cocido, molido, y diluido en agua. -
1521
Zapatilos rellenos
Este platillo consiste en una calabaza rellena de una gran variedad de ingredientes, entre ellos se encuentra el queso y la carne. -
Period: 1522 to
Época Colonial
Alimentos y platillos representativos
En esta época se consumía una gran variedad de platillos como las albóndigas y las empanadas, sin mencionar otros. -
1525
Puchero
Este es un cocido de carne y verduras ( caldo de res) -
1530
Albóndigas
Concite en un platillo elaborado con carne molida, unida con huevo, migas de pan humedecidas, ajo, algunas hojas verdes y especias que se cuecen en el caldo. -
Mazmorra
Este platillo esta elaborado a base de legumbres como las lentejas y garbanzos, cocidas junto con algunos vegetales como el pimiento. -
Chile en Nogada
Este platillo esta elaborado a base de Chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, que incluye acitron y se cubre con una salsa de nuez perejil y granada. -
Period: to
Época contemporánea
Alimentos consumidos en dicha época. -
Torta Ahogada
Este platillo eta elaborado con pan ( bolillo, birote) relleno de carne de cerdo y sumergida en una salsa de jitomate. -
Chilaquiles
Este platillo es elaborado a base de trozos de tortilla de maíz frita y luego cocidos en salsa de Chile y caldo: se suele acompañar con cebolla, queso, y pollo. -
Empanada
Esta es una masa de pan rellena con una preparación salada o dulce, cocinada ya sea en horno o frita. -
Period: to
La bella Época
Alimentos y platillo representativos -
Salmonetes a la parrilla con Hinojo
Consiste en un salmón asado a la parrilla condimentado con sal, pimienta y semillas de hinojo. -
Confit de pato
Este platillo esta elaborado a partir de las piernas del pato, este es sumergido en aceite a alta temperatura por aproximadamente 40 minutos.