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Period: 200 BCE to 1521
Prehistoria
En ésta época, lucha por la supervivencia les ayudo a saber sacar provecho de los recursoso orgánicos que tenían a su alcance.
- Alimentos: Su dieta se basa en tres productos: maíz, chile y frijol.
- Platillos: Atole, mchacal, chocolate, papadzul, pascal, etc...
- Utencilios: Huacal, metate, molcajete, jicara, etc...
- Enfermedades: Hay casos que afectaron a gran parte de la población como tifoidea y la viruela. -
Period: 1521 to
Colonial
Con la llegada de los españoles y la religión católica, la mayor de las recetas se elaboraron en conventos y se difundían a través de aquellas que los visitaban.
- Alimentos: la mayoría se trajeron de Europa, algunos son: Trigo, Verduras, hortalizas,ganado.
- Platillos: Chiles en nogada, mole poblano, sopa de arroz, etc
- Utencilios: Molinillo, batidora, hornos, etc
- Enfermedades: Con la llegada de los españoles enfermedades como la fienbre amarilla y la influenza española. -
Period: to
Edad moderna
La cocina actual mexicana está basada en el intercambio de ingredientes indígenas y europeos aunque mantienen una fuerte influincia prehistoria.
- Alimentos: maíz, frijo, chile, etc.
- Platillos: barbacoa de borrego, cochinita pibi, flautas, etc.
- Utensilios: licuadora, ollas, batidora, etc.
- Enfermedades: en esta época surgieron enfermedades como Tifus, Silisis y Malaria.