-
10,000 BCE
40 000 -10 000 a.C. Paleolítico tardío
Grupos de migración en América. Caza y
recolección
Alimentos Basicos: Megafauna americana -
7000 BCE
10 000 a 7 000 a.C. Mesolítico
Caza, pesca y recolección
Flora (raíces, frutos y cactáceas) y fauna
mexicanas -
2500 BCE
7 000-2 500 a.C. Neolítico
Domesticación de las plantas americanas
Maíz, calabaza, frijol y chile, aguacate,
tomate -
900 BCE
650-900 d.C Periodo Epiclásico
Florecimiento de cultura maya y zapoteca -
650 BCE
200-650 d.C. Periodo Clásico
Florecimiento y declinación de Teotihuacán
en la cuenca de México.
Cultivo del maíz, frijol, chile, tomate y
amaranto. Tamales, conejos, venados,
patos, pescados e insectos -
200 BCE
2 500 a.C.-200 d.C. Periodo Preclásico
Cultura olmeca: Agricultura establecida
Productos agrícolas y carne de pescado,
tortugas, venado y perros domésticos -
1521
900 - 1521 d.C Periodo Post-clásico Imperio Azteca en el altiplano y la conquista española
Desarrollo de la chinampa y milpa.
Dieta
tradicional mexicana -
1521-1810 Colonial
Mestizaje genético entre caucásicos, indígenas
y negros. Desarrollo de las castas y
cimiento de la heterogeneidad genética
Cocina novohispana. Prohibición del
amaranto, poco cultivo de la chía, y más
de trigo y otros cereales, y de la caña de
azúcar. Mestizaje alimentario con la introducción
de nuevos ingredientes de Europa
y Asia -
1810-1910 Independiente
Castas. Prohibición de los productos españoles
e introducción de la comida estilo francés.
Platillos regionales -
1910- Moderno
Mestizos y nativos mexicanos. Globalización
y transición epidemiológica
Consumo de productos industrializados a
cambio de la dieta tradicional mexicana -
1910
Reforma Agraria: Sin impacto en la zonas rurales, crean subsidios -
1959-1993
1959: Primera Enfermera con Certificado en Dietista -
1972
Conasupo: Programa de distrubucion de Alimentos -
1973
Se pierde autosuficiencia en Maiz (más del 25% es importado) y aumenta el deficit de produccion de otros granos -
1980
Se crea Sistema Alimentario Mexicamo: Estimula la produccion de Alimentos Basicos. -
1983
Programa Nacional de Alimentacion (Pronal): objetivo Aumento de consumo en zonas vulnerables -
1985
Despues del Temblor, Utilizacion de Planes de contingencia mediante programas asistenciales en Prevencion y Educacion -
1987
Devaluacion del peso
Aumento en el precio de los Alimentos
Reestructuracion de Programas -
1990
Creacion del Programa Solidaridad
Aumento en el nivel de salud en la poblacion
Vigilar estados nutricionales en Niños menores de 5 años -
1994
Modificacion en el programa Solidaridad, se crea
Progresa
