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Period: 20,000 BCE to 20,000 BCE
DESPUÉS DEL FUEGO ( MATERIAS PRIMAS )
LA AGRICULTURA, LA DOMESTICACION DE LOS ANIMALES Y PLANTAS SIGNIFICO EL ASENTAMIENTO DEL HOMBRE. LOS PRIMEROS CULTIVOS FUERON:TRIGO, CEBADA, AVENA, COL, HIGOS, HABAS, LENTEJAS, MIJO, Y VID. -
Period: 19,000 BCE to 20,000 BCE
EDAD DE PIEDRA
PRIMEROS ALIMENTOS
FRUTOS,RAÍCES,HOJAS Y TALLOS. LUEGO COMENZÓ LA CAZA DE GRANDES PIEZAS (RENOS, BISONTES,VACUNOS SALVAJES Y CABALLOS) -
Period: 19,000 BCE to 20,000 BCE
ANTES DEL FUEGO ( UTENSILIOS )
CAZABAN CON ARCO Y FLECHA CON ANZUELOS Y CON ARPONES. ARMAN TRAMPAS Y ACORRALAN A LOS ANIMALES PARA IR MATÁNDOLOS A MEDIDAS DE SUS NECESIDADES.LAS PRIMERAS HERRAMIENTAS ERAN FABRICADAS CON PIEDRAS, RAMAS Y ERAN MUY SIMPLES.TALES COMO CORNAMENTOS, HACHA DE MANO, LASCAS DE BORDES AFILADOS., -
Period: 5000 BCE to 3500 BCE
EDAD DE LOS METALES EDAD DE COBRE (5000 A 3500 A. DE N .E)
Con el uso de herramientas de cobre (palos, azadones, picos, arados) en la agricultura se intensifico la producción de cereales(trigo, avena, cebada) en la orfebreria y la elaboración de vasijas y estatuillas de cobre nos han permitido conocer el grado de perfección que la industria metalurgica había alcanzado en esa época. Con el bronce fabricaron objetos de adorno, utensilios, herramientas y fue el primer metal descubierto a fines del Neulitico. -
Period: 3000 BCE to 7000 BCE
EDAD DE LOS METALES
Las primeras grandes civilizaciones surgieron 7000 años antes de nuestra
era. Con el descubrimiento de la fundición de metales, las poblaciones
se trasladaban en búsqueda de metales, mejorando la comunicación entre
poblaciones y dando inició al comercio.
La aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un
hecho significativo que cambió la forma de vida de los seres humanos. -
Period: 2000 BCE to 1000 BCE
EDAD DEL HIERRO
La agricultura y la domesticación de animales representan un segundo
gran avance en la historia de la humanidad. La agricultura proporcionó
una gran diversidad de alimentos y la domesticación de animales introdujo
alimentos derivados de ellos. Ambos aspectos contribuyeron a llevar una
dieta más sana y variada, además de un aumento en la población en las
diferentes civilizaciones. -
Period: 1700 BCE to 1000 BCE
EDAD ANTIGUA ( MESOPOTAMIA )
Aquí se
inició la civilización, la agricultura, la fundición de metales, domesticación
de animales y el primer código escrito. La alimentación se basaba en
los cereales: trigo, cebada y mijo, en algunas leguminosas como lentejas y
garbanzos, vegetales como cebolla, pepino, calabaza, berenjena, durazno,
melón, almendras, moras, granada, dátil y uvas. Extrajeron el primer aceite
vegetal hecho de ajonjolí. Los animales que consumían eran el pescado,
res, cabrito, caballo y camello. -
Period: 1600 BCE to 600 BCE
HEBREOS
Como alimentos simbólicos encontramos el pan y el vino.
Los israelitas cultivaban el olivo, la vid, y cereales como el centeno o la avena.
El agua no era potable, por lo que la leche, cruda y agria, ocupaba un papel muy importante.
Las hortalizas sí eran muy variadas: cogombro, melón, puerros, cebollas y ajos.
Las uvas se comían frescas o pasas, y los higos eran el alimento primordial de los soldados.
Usaban especias como el coriandro o el comino para aderezar sus guisos. -
Period: 1580 BCE to 1100 BCE
EGIPTO
Descubrieron la fermentación y
elaboraron vino y cerveza, esta última considerada la bebida nacional. La
alimentación seguía basada en cereales y vegetales. Una de sus aportaciones
fue cebar a las aves para obtener su hígado, lo que ahora conocemos
como fois gras.Los alimentos más utilizados fueron leguminosas y hortalizas, oveja,
cabra, vaca, codorniz y pescado. Obtuvieron productos derivados de origen
animal como la mantequilla, miel y leche. -
Period: 1500 BCE to 1300 BCE
INDIA
La gastronomía de la India ha estado muy influenciada por todas esas civilizaciones que a lo largo de toda su historia han colonizado este pais. Su gastronomía está influenciada por las tradiciones hindúes y musulmanas, pero lo portugueses, persas e ingleses han contribuído, en determinado momento de la historia, en algunos aspectos de su cocina. Las tendencias de fuera se han mezclado y fundido con las propias de cada rincón de la India. -
Period: 1200 BCE to 146 BCE
FENICIOS Y CARTAGINESES
Sus rasgos fundamentales son el gran consumo de cereales (trigo, cebada y espelta)El consumo de cereales se completaba con el de legumbres diversas: guisantes, lentejas, garbanzos, habas; con aceite, y también con numerosos frutos (manzanas, granadas, membrillos, almendras, nueces, pistachos, dátiles e higos) frescos o secos, extremadamente azucarados, que sustituían a sustancias más caras como la miel en la alimentación de los más pobres Crianza de bueyes, ovejas, aves de corral. -
Period: 1200 BCE to 146 BCE
GRECIA
.La cabra y el cordero eran los animales más consumidos en espetón,junto con sus derivados y embutidos como el queso y la morcilla; también consumían aves: pollos, pavos reales, pichones, patos y gansos que podían ser cebados, técnica obtenida de Egipto para obtener el hígado. Los pescados y mariscos, sobre todo el pulpo, son emblemas de la isla hasta ahora
.Los vinos griegos eran muy apreciados, incluían hierbas aromáticas,miel y agua de mar. -
Period: 546 BCE to 331 BCE
PERSIA
Su dieta se basaba en el consumo de pan, vegetales, pollo, carpa,
elefante, rinoceronte, tortuga, res, asno, gallina, pavo, pato y camello. Para
los reyes se cocinaba cebra, gacela, avestruz y antílope; la mayoría de estas
asadas y con especies. También preparaban una pasta de pescado secada al sol y machacada.En los primeros banquetes públicos se servía abundante vino servido en copas de oro y vasijas de
diferentes materiales. -
Period: 476 BCE to 395 BCE
ROMA
La alimentación se basaba en los vegetales, frutas y pan, se incrementó el consumo de alimentos de origen animal añadiendo embutidos, pollo,tocino, pescado y huevo. Hacían gran uso de las especias y hierbas. El garum era muy apreciado, llego a valer oro.
Los romanos se distinguieron por el lujo, las riquezas y los excesos.Usaban vajillas de oro y plata, copas con incrustaciones de piedras preciosas, punzones de oro o plata para coger los
alimentos que llevaban a la boca con cucharas. -
Period: 100 BCE to 40 BCE
ETRUSCOS
•El ingrediente de base de la alimentación etrusca fue, la harina de farro
•comían legumbres como lentejas, garbanzos, carne de jabalí, oveja y productos derivados de la leche.
•Gran parte de las tierras eran fértiles, así que, muy propicias para el desarrollo de la agricultura y la ganadería.
•Cultivaban cereales, hortalizas y árboles frutales
•las aceitunas, el aceite, el vino y las uvas de mesa, eran la dieta de los etruscos, basada en cereales legumbres, caza, pesca, carne y leche.