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20,000 BCE
Pueblos primitivos
Preparaban bebidas con grado alcohólico
utilizando diferentes zumos de frutas. -
6000 BCE
Historia temprana: Egipcios
Los egipcios elaboraron pan y cerveza a partir de cebada o trigo. -
3000 BCE
Historia temprana: Mesopotamia y China
Desarrollaron procesos para obtener vinagre a partir
de zumos de frutas fermentados, para elaborar cerveza y fabricar de quesos a partir de leches fermentadas de cabra y oveja. -
Descubrimiento de las levaduras y fermentación
Louis Pasteur descubrió las levaduras, estudiando la fermentación butírica en donde un microorganismo transforma un producto en otro. -
Hipótesis de Buchner
Eduard Buchner postuló que los procesos fermentativos ocurren debido a la actividad de la zimasa (enzima).