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1631 BCE
Francois Vatel
Por un error en el postre de los invitados Vatel inventó la famosa crema Chantilly. -
1615 BCE
François Pierre de la Varenne
Fue el primero en abordar cuestiones fundamentales, como el modo y sistema de cocinar, la naturaleza de las materias primas en crudo, el desarrollo de nuevos platos y la consulta del trabajo de otros cocineros. También es notable su preocupación por los métodos de cocción, fue también el descubridor de la salsa bechamel.
