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800 BCE
Elaboración del queso con fermentos de higuera (Libro de “La Ilíada” de Homero)
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Descubrimiento de la primera enzima, la amilasa (A. Payen y J-F Persoz)
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Concepto de catálisis por J. Berzelius
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Teoría de la Fuerza Vital de Pasteur
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Acuñamiento del término enzima por W. Kühne
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Publicación por primera vez del término “Enzimología” en una monografía de A. E. Mayer.
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Modelo llave-cerradura (E. Fisher)
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Premio Nobel a E. Buchner por la fermentación del azúcar sin células vivas mediante la zimasa
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G. Bertrand propone el término coenzima
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Primera ecuación de cinética enzimática (L. Michaelis y M. Menten)
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R. Willstatter consideraba que las proteínas solo eran transportadores de las verdaderas enzimas
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Confirmación de la naturaleza proteica de las enzimas mediante la purificación de la ureasa (J.S. Summer)
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L. Pauling demuestra que las enzimas actúan estabilizando el estado de transición
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Modelo del ajuste inducido (D. Koshland)
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Desarrollo del alosterismo (Monod-Wyman-Changeux)
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Descripción del ARN catalítico (A. Zaug y T. Cech)