Aproximaciones al estudio científico de la alimentación: cien años de nutrición en México
-
Period: to
Primer periodo: del porfiriato a 1920
-
Se escriben las cartillas de higiene
En dicho periodo, uno de los
métodos para dar a conocer las medidas necesarias para la
prevención de enfermedades eran las llamadas “cartillas
de higiene”, escritas desde la década de 1880 para educar
y resolver los problemas de los escolares, con la pretensión
de alcanzar a la población en general. -
La comprensión de la alimentación
La alimentación, tanto las deficiencias
como sus excesos, era entendida como un elemento que
podía modificar, favorablemente, las características de la
población. -
Ensayo de las dietas en la población
Los salubristas fue el ensayar
distintas dietas en los grupos que se encontraban a su
disposición en hogares infantiles, hospitales, escuelas y
cuarteles del ejército. -
Creación de las raciones de mantenimiento
Siguiendo las investigaciones europeas y estadounidenses, se crearon las “raciones de mantenimiento” y las “raciones de trabajo”, que requerían conocer el gasto energético de los cuerpos, su
metabolismo, y las calorías presentes en los alimentos. -
Nacimiento de varientes de estudio de la alimentación
En un contexto en el cual la eugenesia era defendida por
intelectuales, dentro de ellos muchos médicos mexicanos, surgieron nuevas vertientes de estudio de la alimentación humana ante la pregunta de cómo “mejorar” a las poblaciones
locales a través de la alimentación, y con ello, evitar los
conflictos armados. -
Period: to
Segundo periodo: periodo de entreguerras y auge de la nutrición social
-
Encuestas como herramienta de medición en la nutrición
En la década de 1930, las encuestas fueron una de las herramientas clave de la corriente internacional conocida como nutrición social. -
Comienzo de los análisis de proyectos de investigación sobre la alimentación
A estos análisis, se sumaron dos aproximaciones: por un lado, la nutrición social, y por el otro, el análisis clínico de las enfermedades
de la nutrición. Estas aproximaciones se mantuvieron en
la década de 1930 en la Sociedad de Naciones, como parte
de sus esfuerzos para resolver el “problema de la nutrición”. -
Creación del Instituto Nacional de Nutrición
-
Creación del Hospital del Niño en México
-
Creación de Enfermedades de la Nutrición
-
Muerte de Miranda
Miranda fue partícipe de la creación y arranque de los organismos internacionales de la posguerra encargados de la alimentación, tanto la Organización Mundial de la Salud, como la Oficina de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). -
Period: to
Tercer periodo: el énfasis clínico
-
Cierre de nutriología
El énfasis en la nutrición social cerró un importante capítulo en México. -
Se retoman investigaciones
El Hospital de Enfermedades de la Nutrición retomó tanto los proyectos de investigación como los instrumentos de los laboratorios de análisis de Nutriología, que había cerrado sus puertas ese año. -
Se retoman el método de las encuestas
Se llevaron a cabo un número importante de encuestas nutricionales que ofrecían información socioeconómica de los encuestados. -
Period: to
Cuarto periodo: el avance
-
El INSP adopta el método de encuestas
A finales del siglo pasado, las encuestas de nutrición fueron recuperadas de nueva cuenta como una herramienta valiosa y como fuente de información epidemiológica, principalmente por el Instituto Nacional de Salud Pública.