-
600 BCE
Babilonia
Alimentación y problemas dietéticos en los pueblos antigüos. -
Period: 550 BCE to
Antecedentes de la nutrición y la dietética.
Elaborado por Héctor Óscar Castillo Dávila -
450 BCE
Alcmeón de Crotona (500-450 a. C)
"La enfermedad sobreviene a consecuencia de un exceso de calor o de frío y por un exceso o defecto en la alimentación..." -
377 BCE
Hipócrates de Cos (460-377 a. C.)
"El hombre tiene una gran relación a lo que come, con lo que bebe y con sus hábitos." -
216
Galeno (129-216 d. C.)
Escribió sobre las propiedades de los alimentos. -
Sanctorius (1561-1636)
Pionero en el estudio de la nutrición, metabolismo basal. -
Bartolomé Beccari
entre 1682 y 1766 se aisló el gluten de trigo. -
James Lind
El jugo de limón restablece la salud de quienes padecen escorbuto. -
René Réaumur (1683-1757)
La digestión es un proceso químico, en el estómago los alimentos eran disueltos, existencia del ácido en el jugo gástrico. -
Antoine Lavoisier (1743-1794)
Fundador de la nutrición, el calor corporal es producto de la oxidación de compuestos químicos, valor calórico de algunos alimentos. -
Lazzaro Spallanzani (1729-1799)
Confirmó los hallazgos de Réamur, la digestión es un proceso químico y no una fermentación. -
Francois Magendie (1783-1855)
Concluyó que los animales necesitaban nitrógeno en la dieta, a los alimentos que contienen nitrógeno les llamó albuminosos. -
Ácido clorhídrico, enzima pepsina.
-
William Prust
Tres principios vitales en los organismos: proteínas, hidratos de carbono y lípidos. -
Mulder
denominó proteína a la materia nitrogenada de los alimentos albuminosos. -
Liebig
Clasificó a los alimentos combustibles, energéticos y estructurales. -
Claude Bernard
La grasa corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas. -
Carl Von Voit y Max Rubner
Midieron el gasto energético calórico, física en la nutrición. -
Wilbur Olin Atwater
Considerado el Padre de la nutrición americana, publicó el primer cuadro de valores alimenticios, que contenían las proteínas. -
Lavoisier y Graham Lusk (1866-1932)
Estudió calorimetría, contruyó un calorímetro, ejerciendo influencia sobre los hábitos dietéticos y las necesidades calóricas en los adolescentes. -
McCollum
Alimentos protectores por su contenido en vitaminas y minerales. -
Wilcock y Hopkins
Investigaron sobre el aminoácido triptófano. Hopkins precursor de lo que ahora se conoce como vitaminas, minerales y oligoelementos. -
McCollum
descubrió la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B, descubre que la vitamina C previene el escorbuto. -
Asociación Americana de Dietética (ADA)
Actualmente llamada Academia de la Nutrición y Dietética. -
Evans y Bishop
Entre 1920 y 1932 descubrieron la vitamina E. -
Hart
Elementos traza de cobre para la absorción de hierros. -
Winslow
Define a la salud pública y el bienestar de la población como una vía para prevenir las enfermedades, prolongar la vida y fomentar la salud y la eficiencia. -
William Cumming
Identificó los aminoácidos esenciales -
Floyd Dubois
El desempeño de una persona está relacionado con ingesta calórica. -
Adolf Otto Reinhold Windaus
Sintetizó la vitamina D -
Fundación de la FAO
-
Fundación de la UNICEF
-
Fundación de la OMS
Introduce la pirámide alimentaria. -
Metabolismo energético.
Se reconocieron y sintetizaron todas las vitaminas, sus funciones bioquímicas, qué ocasiona su carencia en la dieta.
