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Juan Bartolomé Beccar
aisló el gluten de trigo y lo incluyó entre las sustancias esenciales para
el organismo. -
Antoine Lavoisier
considerado como el fundador de la Nutrición, infirió que el calor corporal
es producto de la oxidación de compuestos químicos que se encuentran en los alimentos,
para lo cual el organismo precisa disponer del oxígeno presente en el aire inspirado. -
La química tuvo grandes avances
Durante el siglo XIX, identificando en el jugo gástrico el
ácido clorhídrico y descubriendo la presencia de otro agente responsable del proceso de
digestión de los alimentos, una enzima a la que se dio el nombre de pepsina -
Liebig
Clasificó a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales,
según su importancia para la nutrición del ser humano -
Wilbur Olin Atwater
fue considerado “El padre de la nutrición
americana” él publicó el primer cuadro de valores alimenticios
en USA enfatizando que la importancia nutricional la tenían
únicamente las proteínas. -
Se reconocieron y sintetizaron prácticamente todas las vitaminas conocidas
En donde se describieron sus funciones
bioquímicas y se conocieron las manifestaciones clínicas que ocasiona su carencia en la
dieta. -
Crean Organismos Internacionales
Fue a mediados y finales del siglo XX cuando se crean Organismos Internacionales como
la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Fondo
de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), y la Organización Mundial de la Salud
(OMS), así como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. -
Médico José Patrón Correa
Publica el artículo sobre "La culebrilla" (Desnutrición en el Sureste) -
La Asociación Americana de Dietética
es considerada la
organización de profesionales de nutrición y alimentación más grande de Estados Unidos y
el mundo. -
Evans y Bishop
Entre 1920 y 1932 se registraron descubrimientos importantes para
la ciencia de la nutrición; entre ellos, el descubrimiento de la vitamina E por Evans y Bishop -
William Cumming
identificó los aminoácidos
esenciales -
Dr. José Quintín Olascoaga
Se reconoce como el pionero de la dietología en México -
Dr. Escudero
Establece las 4 leyes de la alimentación. -
INNu
Se crea el Instituto Nacional de Nutriología -
Inician primeros cursos de nutrición y dietética
En la escuela de dietética del Instituto Nacional de Cardiología -
La escuela de Dietética del INC
Se traslada al Instituto Nacional de Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia. -
Se crea la "Sociedad Argentina de Diabetes"
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Se funda la Asociación Latinoamericana de Diabetes
Esto tras el primer congreso mundial de la Federación Internacional de la Diabetes -
Inicia el ISSSTE
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Inicia la escuela de dietética y nutrición.
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Universidad Iberoamericana
Su departamento de Ciencias de la nutrición y los alimentos alberga la primera licenciatura en Nutrición del país. -
INNu cambia su nombre
A Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán -
Caracas
Organiza primera reunion internacional para recomendar las metas Nutricionales y las guías de alimentación
