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Se crea la olla a presión
Por Denis Papin -
Period: to
Surgen los primeros hornos comerciales
Hornos de lecha o carbon
1720 Abraham Darby
1735 François Cuvilliés -
Primeros 0º C.
mediante una mezcla de nieve y nitrato amónico, Fahrenheit estableció el cero de su termómetro. -
Sistema de Frio con técnica de vacío parcial
Guillermo Cullen consiguió desarrollar el primer método de refrigeración artificial que se conoce dejando el ether ethyl hervir al vacío parcial. -
Primeros -40º C
1760 Von Braun logró congelar mercurio a -40 grados centígrados. -
Primera aplicación de esterilización de vegetales
Spallanzini aplica la esterilización mediante calor a productos vegetales -
Maquina de Vapor
en 1769 fue James Watt quien patentó la máquina de vapor como tal -
Period: to
Revolución Industrial
Trajo la producción industrial a gran escala, especialmente de alimentos. -
Period: to
Nicolas Appert Inventa las Conservas
Realiza la aplicación de calor como técnica de conservación de alimentos envasados en vidrio. Sus trabajos al respecto van desde 1795 a 1810. Es considerado el inventor de las "conservas". -
Primeras técnicas para conservación en carnes
Técnicas de conservación con sal nitro o nitrato sódico -
Primer estufa de gran tamaño
El conde Benjamin Thompson inventa una estufa de varios puestos -
Primer sistema mecánico de frio
Oliver Evans diseñó la primera máquina de refrigeración utilizando vapor en lugar de líquido -
Nacen los enlatados
Philippe de Girard y Peter Durand Aplican la conservación en vidrio a latas de estaño. -
Llegan los enlatados a America
Thomas Kensett -
Patente inglesa de la estufa de gas
Por James Sharp -
Primer frio con amoniaco
Ferdinand Carré diseña un sistema más complejo con amoniaco -
Pasteur habla de la contaminación microbiana
Pasteur explica la contaminación de alimentos de origen microbiano, es la base para entender la contaminación cruzada de alimentos -
Primer transporte refrigerado
Fue Gustavus Swift que tuvo éxito en el invierno de 1877 al desarrollar por primera vez un sistema de enfriamiento eficiente para vagones de ferrocarril para los negocios de Chicago y los productores de carne -
Period: to
Creación del horno eléctrico; compite con los de gas
En 1896, William Hadaway obtuvo la primera patente para un horno eléctrico -
Nace la FDA
Ley de la Pureza de los Alimentos y Medicamentos (Pure Food and Drugs Act) -
Concepto de Inocuidad
el Acta sobre Alimentos, Drogas y Cosméticos, donde se introdujo el concepto de inocuidad. -
Primer horno eléctrico de convección
El Maxson Whirlwind Oven Horno de convección -
Nacimiento del Horno Microondas
Dr. Percy Spencer descubre el funcionamiento de las microondas -
Programa de Normas de Alimentos Conjunto y la Comisión Codex Alimentarius
Entre la Organización de Alimentos y Agricultura y la Organización Mundial de la Salud -
Primer horno combinado (de la alemana Rational)
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ISO 9001 Sistemas de Gestión de Calidad
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Decreto 3075 de 1997 Regulación de las BPM (INVIMA)