Gastronomia mexicana 300x200

La cocina mexicana

  • 3500 BCE

    Prehistoria

    Prehistoria
    Inicia con el descubrimiento del fuego.
    Carnes y peces ahumados, secos y salados. Coccion en medios liquidos. Recoleccion y acopio de vegetales y granos.
  • Oct 12, 1492

    Prehispánica

    Prehispánica
    Elaborada por civilizaciones que existieron en aridoamerica, mesoamerica y Sudamérica, antes de la llegada de Colon al "Nuevo" Continente.
  • Aug 13, 1521

    Época Colonial

    Época Colonial
    Realizada en los 300 años de colonización española.
    Surge el mestizaje culinario.
    Es la base de la cocina Mexicana actual.
  • La Independencia

    La Independencia
    Elaboración del Chile en nogada, como significado de la Independencia de México.
  • Inicio del Siglo XIX

    Inicio del Siglo XIX
    La alimentación básica de la población consistía en frijoles, maíz, tortilla, insectos, verduras, frutas, como zapote, aguacate o el tomate y gran variedad de chiles. En el mercado se vendian una gran variedad de ingredientes para la elaboración de la comida, que eran complementados con el cultivo familiar de hierbas como el epazote, la hierba santa y muchos otros condimentos. Llegaron a México técnicas francesas por medio de manuales y recetarios.
  • Revolucionaria

    Revolucionaria
    Mezcla de sabores entre el Norte, Centro y Sur de México, debido a la lucha entre el gobierno y los caudillos.
  • Después de la Revolución Mexicana

    Se adaptaron ciertos platillos como el chile en nogada y el pollo con mole como simbolos patrios culinarios.La comida mestiza dejó de ser algo meramente casero y buscó un lugar junto a otras grandes cocinas como la china y la italiana.
  • Mexico en 1930

    Mexico en 1930
    La dieta seguia siendo de frijoles, maíz y chiles. Tambien habia sopa aguada, caldo con carne los domingos, y sopa sepa como el arroz. Las bebidas consistían en aguas hechas de frutas o de zumos de chía o de Jamaica para los niños y las mujeres.
  • Nueva Cocina Mexicana

    Nueva Cocina Mexicana
    Movimiento Francés, que en México, tuvo lugar alrededor de los años 60, cuya intención fue "mejorar" las técnicas y con ello lograr el refinamiento de la cocina mexicana.
  • Nuevos Productos

    Las personas compraban productos empaquetados en tiendas, tales como yogurt Danone, y refrescos. Se hacian platillos mas elaborados y con mas imaginacion, ya que la economia se mejoraba.
  • Fusion

    Se añade una tendencia culinaria de Estados Unidos para mezclar ingredientes de otras culturas para lograr platillos distintos a los tradicionales, tales como pizzas, hamburguesas, sabritas, etc.
  • Patrimonio de la Humanidad

    Patrimonio de la  Humanidad
    En el año 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
  • Pujol

    Pujol
    El restaurante Pujol del chef mexicano Enrique Olvera es reconocido como el 3er mejor de Latinoamerica.
  • La prmer Mexicana con Estrella Michelin

    La prmer Mexicana con Estrella Michelin
    La Chef Karime Lopez se convierte en la primera mexicana en ganar una estrella Michelín.