Historia de los servicios de alimentación

By Denisselg210903
  • 80,000 BCE

    ANTES DEL FUEGO

    ANTES DEL FUEGO
    Hombre cazador recolector
    • Herramienta de piedra o elementos
    naturales
    • Alimentos crudos
  • Period: 10,000 BCE to 3500 BCE

    DESPUÉS DEL FUEGO

    • Domesticación de animales
    • Cocción de los alimentos: ASADO
    • Aparición de los recipientes de barro
    • Aparición de la agricultura
  • Period: 6000 BCE to 2500 BCE

    EDAD DE LOS METALES

    Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad
    • Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO
    • Utilización de cubiertos
    • Organización de las comidas: Banquetes
    • Uso de las 3 comidas
  • 1500

    Edad media

    Edad media
    La comida de hospitales en la Edad Media era preparada por monjes, por lo que las recetas y preparaciones que los enfermos podían comer eran las mismas confecciones que se realizaban para la corte o para el monasterio
  • Period: 1500 to

    EDAD MEDIA Y RENACIMIENTO

    • El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la
    aristocracia.
    • La comida elegante fue introducida por una italiana de 14
    años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se casó con el
    que sería el rey Enrique II de Francia.
    • Luis XIV (1651). En la cocina del rey francés se empleaban a
    más de 300 personas y las actividades culinarias.

  • RENACIMIENTO

    RENACIMIENTO
    El primer establecimiento público dedicado en forma
    exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París,
    en 1765. En una placa de madera de roble sobre la entrada
    aparecían las palabras:
    "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos".
    • En español, esto significa "Vengan aquellos de estómago
    gruñente y yo los restauraré". De esta placa, específicamente
    de la palabra latina restaurabo (yo restauraré), proviene el
    término restaurante.

  • XVIII Inglaterra

    Alrededor del siglo XVIII en Inglaterra, la comida de hospital incluía incluso el alcohol para los enfermos, pues se consideraba era un buen remedio para mantenerlos relajados y en algunas de sus presentaciones, como en la cerveza, se consideraba que era un alimento altamente eficiente para saciarlos, darles energía y a la vez hacerlos sentir mejor.
  • Period: to

    EDAD MODERNA

    • A finales del siglo XVIII (revolución industrial) en UK por ley
    se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes
    trabajadores.
    • El servicio de alimentos se extendió al público en general en
    la década de 1880, con la Revolución Industrial.
    • Florence Nightingale estableció la dietética como servicio
    hospitalario
    • La primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York, en
    1885.

  • FAO

    FAO
    Se crea Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).

  • Menú en hospitales

    A fines del XIX y principios del XX con el auge de las ciencias nutricionales, el menú de hospitales empezó a tomar forma de acuerdo con los requerimientos especiales de los pacientes.