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475 BCE
Anáxagoras
Declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes. -
400 BCE
Hipocrates
«Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida». -
1500
Leonardo da Vinci
Compara el metabolismo con una vela ardiendo. -
Dr. James Lind
Realiza el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de limón salvó de escorbuto a los marineros que estuvieron en el mar por años. -
Antoine Lavoiser
Padre de la Nutrición y la Química, descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal. -
François Magendie
Descubre que perros alimentados solo con hidratos de carbono y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas. Solo los perros alimentados con proteínas sobreviven. Se identifican las proteínas como un componente esencial de la dieta. -
Justus von Liebig
Descubre la función que cumplen los carbohidratos (azúcares), las grasas (ácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición. -
Claude Bernard
Descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno. -
Carl Von Voit y Max Rubner
Miden el gasto energético calórico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en la nutrición. -
Elmer McCollum
Descubre las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B -
Albert Szent-Györgyi
Aisló ácido ascórbico. -
William Cumming Rose
Identificó los aminoácidos esenciales, componentes necesarios de las proteínas, los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo. -
Albert Szent-Györgyi
Probó que el ácido áscorbico era vitamina C, previniendo el escorbuto. -
Eugene Floyd Dubois
Mostró que el desempeño en el trabajo y la escuela están relacionados con la ingesta calórica. -
Franklin D. Roosevelt (Presidente de los EE. UU.)
Convocó una Conferencia de las Naciones Unidas sobre la Alimentación y la Agricultura. -
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
Creación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), organismo especializado de la ONU que dirige las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre. -
Pirámide Alimentaria
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos introduce la pirámide alimentaria.
