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Los seres humanos eran cazadores-recolectores, dependiendo de la caza, pesca y recolección de plantas para obtener su alimentación. Su dieta era rica en proteínas animales, frutas, verduras, nueces y semillas. -
Desarrollo de la agricultura y el pastoreo, lo que permitió a los humanos establecer comunidades sedentarias y disfrutar de un suministro más estable de alimentos. -
Civilizaciones como los egipcios, griegos y romanos ya sabían que los alimentos eran esenciales para la salud y creían que tenían propiedades curativas. -
La revolución química marcó un punto de inflexión en la historia de la nutrición. Científicos como Antoine Lavoisier comenzaron a estudiar la composición de los alimentos y su papel en el cuerpo humano. -
James Lind descubre que el escorbuto puede prevenirse y curarse con cítricos, lo que lleva al desarrollo de la primera terapia nutricional. -
Grandes avances en la comprensión de las vitaminas y los minerales. Se descubrieron y aislaron varias vitaminas esenciales, como la vitamina C, D y A, lo que llevó a una mejor comprensión de las deficiencias nutricionales y las enfermedades relacionadas -
François Magendie demuestra que la gelatina no es un nutriente esencial, sentando las bases para el concepto de nutrientes esenciales. -
Justus von Liebig clasifica los nutrientes en carbohidratos, grasas y proteínas, y propone que las proteínas son esenciales para el crecimiento. -
Claude Bernard describe el papel del hígado en el metabolismo de los carbohidratos y la homeostasis de la glucosa. -
Casimir Funk acuña el término "vitamina" y propone que ciertas enfermedades son causadas por deficiencias dietéticas. -
Elmer McCollum identifica la vitamina A y la vitamina D, y establece que las grasas son necesarias en la dieta. -
Albert Szent-Györgyi descubre la vitamina C y demuestra que previene el escorbuto. -
William Cumming Rose identifica la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina como aminoácidos esenciales. -
Ancel Keys publica un estudio que vincula la dieta alta en grasas saturadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. -
Jean Mayer descubre el papel de la leptina en la regulación del apetito y el peso corporal. -
Se secuencia el genoma humano, abriendo nuevas posibilidades para la nutrición personalizada y la nutrigenómica -
Auge de la nutrición basada en evidencia y la medicina nutricional, con un enfoque en la prevención y el tratamiento de enfermedades a través de la dieta.