Historia de la Nutrición

By Edgar Montelongo
  • 10,000 BCE

    1. Paleolítico (2,5 millones - 10.000 a.C.)

    1. Paleolítico (2,5 millones - 10.000 a.C.)
    Los seres humanos eran cazadores-recolectores, dependiendo de la caza, pesca y recolección de plantas para obtener su alimentación. Su dieta era rica en proteínas animales, frutas, verduras, nueces y semillas.
  • 4000 BCE

    2. Neolítico (10.000 - 4.000 a.C.)

    2. Neolítico (10.000 - 4.000 a.C.)
    Desarrollo de la agricultura y el pastoreo, lo que permitió a los humanos establecer comunidades sedentarias y disfrutar de un suministro más estable de alimentos.
  • 476 BCE

    3. Antigüedad (4.000 a.C. - 476 d.C.)

    3. Antigüedad (4.000 a.C. - 476 d.C.)
    Civilizaciones como los egipcios, griegos y romanos ya sabían que los alimentos eran esenciales para la salud y creían que tenían propiedades curativas.

  • 4. Siglo XVIII

    4. Siglo XVIII
    La revolución química marcó un punto de inflexión en la historia de la nutrición. Científicos como Antoine Lavoisier comenzaron a estudiar la composición de los alimentos y su papel en el cuerpo humano.

  • 5. 1747

    5. 1747
    James Lind descubre que el escorbuto puede prevenirse y curarse con cítricos, lo que lleva al desarrollo de la primera terapia nutricional.

  • 6. Siglo XIX

    6. Siglo XIX
    Grandes avances en la comprensión de las vitaminas y los minerales. Se descubrieron y aislaron varias vitaminas esenciales, como la vitamina C, D y A, lo que llevó a una mejor comprensión de las deficiencias nutricionales y las enfermedades relacionadas

  • 7. 1816

    7. 1816
    François Magendie demuestra que la gelatina no es un nutriente esencial, sentando las bases para el concepto de nutrientes esenciales.

  • 8. 1840

    8. 1840
    Justus von Liebig clasifica los nutrientes en carbohidratos, grasas y proteínas, y propone que las proteínas son esenciales para el crecimiento.

  • 9. 1860

    9. 1860
    Claude Bernard describe el papel del hígado en el metabolismo de los carbohidratos y la homeostasis de la glucosa.

  • 10. 1912

    10. 1912
    Casimir Funk acuña el término "vitamina" y propone que ciertas enfermedades son causadas por deficiencias dietéticas.

  • 11. 1916

    11. 1916
    Elmer McCollum identifica la vitamina A y la vitamina D, y establece que las grasas son necesarias en la dieta.

  • 12. 1932

    12. 1932
    Albert Szent-Györgyi descubre la vitamina C y demuestra que previene el escorbuto.

  • 13. 1935

    13. 1935
    William Cumming Rose identifica la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina como aminoácidos esenciales.

  • 14. 1955

    14. 1955
    Ancel Keys publica un estudio que vincula la dieta alta en grasas saturadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

  • 15. 1958

    15. 1958
    Jean Mayer descubre el papel de la leptina en la regulación del apetito y el peso corporal.

  • 16. 1994

    16. 1994
    Se secuencia el genoma humano, abriendo nuevas posibilidades para la nutrición personalizada y la nutrigenómica

  • 17. 2000s

    17. 2000s
    Auge de la nutrición basada en evidencia y la medicina nutricional, con un enfoque en la prevención y el tratamiento de enfermedades a través de la dieta.